Бозартма из курицы

Курица - 2 кг Картофель - 1,5 кг Репчатый лук - 700 г Чеснок - 1 головка Зелёный лук - 20 г Свежая петрушка - 20 г Свежая кинза - 20 г Острый перец чили свежий - 1 шт Растительное масло - 100 мл Карри - 1 ч.л. Паприка сладкая - 1 ч.л. Имеретинский шафран - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Перец чёрный молотый - 1 ч.л. Соль - 1,5 ст.л. Вода - 5 л Курицу разделать на крупные кусочки, картофель нарезать крупно, репчатый лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить. Имеретинский шафран замочить на 30 минут в 50 мл воды. Казан нагреть, добавить растительное масло, в два захода обжарить на сильном огне кусочки курицы до золотистой корочки, примерно 7-8 минут, обжаренные кусочки курицы переложить из казана в миску и обжарить оставшиеся кусочки курицы. В казан добавить нарезанный репчатый лук и обжарить, постоянно помешивая, 5 минут на сильном огне. Затем добавить измельченный чеснок и обжарить, перемешивая, ещё 1 минуту. Вернуть обжаренные кусочки курицы в казан, сверху выложить картофель, добавить имеретинский шафран вместе с водой, в которой он был замочен, добавить 5 л воды, соль, карри, паприку, кориандр, чёрный молотый перец, стручок острого перца, аккуратно перемешать и довести до кипения. Накрыть казан крышкой, убавить огонь и варить на слабом огне 30 минут. В казан добавить нарезанную кинзу, петрушку, зелёный лук и перемешать. Казан снять с огна. Бозуртму из курицы подавать горячей.