Копчение рыбы для пива, длительное хранение

Копчение рыбы для пива, длительное хранение Партнер рецепта - http://koptim.com.ua Подробней читайте в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/kopchenie-ryby/ Группа Вконтакте - https://vk.com/alkofan1984 Технология копчения рыбы для пива Речная рыба - окунь, карась, плотва, карп..., соль. Процесс заготовки рыбы. 1. Рыбу очистить от внутренностей, отрезать головы и хвосты. Крупную рыбу лучше разделить на порционный куски. 2.Засаливаем рыбу на три дня, пересыпаем крупной солью, сверху кладем гнет и оставляем в прохладном месте. 3. После засолки, смываем остатки соли, хорошо промываем, вымачиваем часа 4-5, периодически меняя воду. 4. Просушиваем на сквозняке сутки, лучше накрыть марлей рыбу от мух. 5. Коптим на ольховой щепе, или смеси ольха-черешня минут 40 на средне малом огне. 6. После копчения рыбы должна остыть и еще двое суток просушиться на сквозняке. Рыба по этой технологии копчения идеально подходит под пиво, она не жирная, долго хранится. Для удобства я разделил рецепты по категориям КРЕПКИЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl ЛИКЕРЫ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd НАСТОЙКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC НАЛИВКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1 ЗАКУСКИ http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4 музыка в ролике "Fig Leaf Rag - distressed", "B-Roll (ska)", "Breaktime", "Mister Exposition", "Firmament" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ DownTheWay - WWW.AUDIONAUTIX.COM Roboskater - WWW.AUDIONAUTIX.COM TennesseeHayride - WWW.AUDIONAUTIX.COM FatCaps - WWW.AUDIONAUTIX.COM