Хрустящая турта

Тесто: 320 г муки (2 стакана + чуть больше половины стакана) 220 мл воды (1 стакан + 2 столовые ложки) 10 г соли (1 чайная ложка) Муку и соль высыпать в миску, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Консистенция зависит от качества муки — тесто должно быть мягким. Подготовка теста: Раскатать тесто как можно тоньше, обильно присыпая мукой. Благодаря мягкости тесто легко раскатывается скалкой. Смазать раскатанное тесто 100 г растопленного сливочного масла, как показано в видео. Убрать в морозильник на 15 минут, чтобы масло хорошо схватилось. Пока тесто отдыхает — готовим начинку Начинка: 200 г фарша 300 г картофеля (я нарезала 4 небольших картофелины) 1 средняя луковица Чёрный перец, красный молотый перец, соль По желанию — немного петрушки Все ингредиенты используются сырыми — не переживайте, картофель успеет приготовиться. Главное — нарезать всё очень мелко. Смешать все ингредиенты вместе. Сборка и выпечка: Сформировать турту так, как показано в видео. Смешать 1 яичный желток + 1 столовую ложку молока и смазать верх изделия. Выпекать в заранее разогретой духовке с конвекцией при 160°C 45–50 минут, до румяной корочки.