Клип

Вкусный рулет без дрожжей, но в котором много белка. Тесто: 🔻творог 200 гр 🔻яйцо 1 шт С1 🔻сахар в тесто 60 гр (можно положить поменьше) 🔻разрыхлитель 10 гр 🔻масло сливочное растопленное 50 гр 🔻щепотка соли 🔻мука ~250 гр + мука на подпыл для раскатывания теста Для начинки: 🔻150 гр мака 🔻150 мл молока 🔻100 гр сахара 🔻20 гр растопленного сливочного масла 🔻белок от 1 яйца С1 Начинку сделать перед приготовлением рулета, можно на кануне и убрать в холодильник. Начинка: В сотейник с толстым дном положить мак, молоко, сахар. Довести до кипения и убрать на самый маленький огонь. Выпаривать жидкость, периодически мешая, чтобы не подгорело. ~40 мин. Жидкость должна выпариться вся, получится набухший мак, почти рассыпчатый. Остудить. Добавить масло, белок от яйца и хорошо перемешать. Получится пластичная маковая масса. Разогреть заранее духовку до 180°, подготовить форму с пергаментом. Тесто: В миске смешать творог, яйцо, масло, соль, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Колличество муки зависит от влажности творога. Тесто должно быть не липкое, но и не должно рассыпаться. Регулируйте текстуру теста количеством муки: если липкое получилось, то добавьте чуть-чуть муки, если рассыпается, вмешайте чуть растопленного масла. На стол насыпьте муки для подпыла, раскатайте тесто в прямоугольный пласт, толщиной ~0,5 см. Можно раскатывать на силиконизированном пергаменте. Выложите маковую начинку на тесто и равномерно распределите. По узкой части сверните плотно в рулет. Эту «колбаску» разрежьте вдоль длинны по середине. Получится два хвостика, которые надо переплести между собой. Готовую косичку перенести в форму на пергамент. Кстати, нет формы, положите рулет на пергамент на противень. Выпекать 45-55 мин, ориентируйтесь на румяную корочку сверху. Только не пересушите. Вынуть рулет, остудить. Разрезать и наслаждаться с чаем. Автор: https://t.me/cakeoclock12