Клип

🥧Фисташковый Сан-Себастьян Важно: творожный сыр, маскарпоне, сметана, сливки, яйца - все должны быть комнатной температуры. Ингредиенты: • Творожный сливочный сыр - 500 г • Маскарпоне - 200 г • Сметана 20% - 300 г • Сливки 33–36% - 400 мл • Яйца - 4 шт. • Сахар - 180 г • Кукурузный крахмал - 35 г • Фисташковая паста (сладкая) - 190 г • Ванильный сахар - 9–10 г Формы: • Форма 22 см • Или две формы по 18 см Формы застелить пергаментом с высокими бортиками («юбочка»). Приготовление: 1. Разогрев Разогрейте духовку до 215°C, режим верх-низ. Форму застелите пергаментом. 2. Основная масса В глубокой миске соедините и перемешайте до гладкости: творожный сыр + маскарпоне + сметану. Добавьте: фисташковую пасту, перемешайте. Влейте сливки, снова перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал, ванильный сахар, перемешайте. Отдельно слегка взбейте яйца с сахаром, до соединения (не в пену) и вмешайте в основную массу. 3. Выпечка Перелейте тесто в форму. Выпекайте при 215°C 28–30 минут (ориентируйтесь на желаемую степень румяности). Центр должен активно дрожать - это нормально. 4. Остывание и стабилизация Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 6-8 часов, лучше -на ночь. После стабилизации выньте из формы и пергамента.