Клип

фокачча без замеса Ингредиенты: • 390 г муки (хлебопекарной или универсальной) — это примерно 3 стакана + 2 ст. л. • 1 ¼ ч. л. соли • 1 ¼ ч. л. сахара • 1 ½ ч. л. инстантных (быстродействующих) дрожжей • 1 ¾ ст. л. оливкового масла • 360 мл (1 ½ стакана) теплой воды • Оливковое масло (для смазывания формы и поливки сверху) • Помидоры черри (разрезать пополам) • Смесь трав (орегано, петрушка, итальянские травы) • Морская или крупная соль для посыпки Способ приготовления: 1. Замес теста: В большой миске смешайте теплую воду, оливковое масло, дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте. Добавьте муку и соль. Перемешивайте лопаткой, пока не получится липкое однородное тесто (вымешивать руками не нужно). Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 20 минут. 2. Растягивание и складывание (Stretch & Fold): Через 20 минут слегка смочите руки водой. Подцепите край теста, потяните его вверх и сложите к центру. Повторите так с четырех сторон. Повторяйте этот процесс каждые 20 минут, всего 3 раза. 3. Основное брожение: После последнего складывания накройте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и покрыться пузырьками. 4. Вторая расстойка в форме: Щедро смажьте оливковым маслом прямоугольную форму для выпечки (примерно 23х33 см). Переложите тесто в форму. Сложите его «конвертом» (coil fold) прямо внутри формы, вместо того чтобы просто растягивать по краям. Накройте и дайте подойти еще 45–60 минут. 5. Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку на самый нижний уровень. Полейте поверхность теста оливковым маслом. Смазанными маслом пальцами сделайте характерные глубокие ямочки по всей поверхности. Вдавите половинки черри в тесто, посыпьте травами и крупной солью. 6. Выпекание: Выпекайте на нижнем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета (примерно 25–30 минут, зависит от вашей духовки). Достаньте из духовки и, по желанию, слегка смажьте сверху свежим оливковым маслом. 7. Подача: Дайте фокачче немного остыть, прежде чем нарезать. Подавайте теплой и наслаждайтесь! Приятного аппетита! 🥖🍅