Клип

Меренговый рулет <br><br>• Холодные белки ( 200 гр.)<br>•Сахарная пудра ( 300 гр.)<br>•Ванилин<br>•Кукурузный крахмал ( 2 ст.л.)<br>•Лимонная кислота ( щепотка)<br><br>Конфи:<br><br>•Замороженные ягоды (100гр)<br>•Сахар ( 20 гр.)<br>•Кукурузный крахмал ( 1ч.л.)<br><br>Ягоды с сахаром доводим до кипения Добавляем разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и кипятим все вместе до загустения<br><br>Крем:<br><br>•Сливки 33% ( 200 мл.)<br>•Творожный сыр ( 300 гр.)<br>•Сахарная пудра (60гр.)<br><br>Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности, а после добавляем сливки и взбиваем до загустения.<br><br>Приготовление:<br><br>Холодные белки взбиваем сначала на маленькой скорости до появления небольшой пенки, а после порционно вводим сахарную пудру.<br><br>Для взбивания использую планетарный миксер от SCARLETT SC-SM10S50, (сюда ссылку в тг) он отличный помощник на кухне, если вы любите делать десерты и заниматься выпечкой&#33; <br><br>Мощный — 1400Вт, шикарный лаконичный дизайн с подсветкой, удобная съемная чаша на 5,2 литра, которую можно мыть в посудомойке. В комплекте крюк для теста, венчик для взбивания, лопатка для смешивания. В этом году бренду SCARLETT исполняется 30 лет, и у всей кухонной техники увеличенный срок гарантии - 2 года<br><br>Миксер: https://linksy.cc/k_SM_di_licious_me_vk_march<br>Чайник: https://linksy.cc/k_EK_di_licious_me_vk_march<br><br>После того как всю сахарную пудру мы ввели, скорость увеличиваем до средней и взбиваем минут 10.<br>Белковая масса должна получиться плотной и в то же время блестящей и шелковистой. Но стоит учесть и то, что у меня мощный миксер ( 1500 Вт), поэтому я её и сбиваю на средней скорости, если же у вас миксер 1000 Вт либо же меньше, то взбивать нужно на максимальных оборотах и чуть больше по времени ( минут 15). Во взбитые белки добавляем несколько ложек кукурузного крахмала, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все перемешиваем около минуты.<br>Застилаем противень мятым пергаментным листом и перекладываем нашу массу. Всё разравниваем и отправляем в разогретую до 150° духовку верх-низ без конвекции на 20-30 минут (все зависит от вашей духовки, у меня меренга запекалась 23 минуты).После достаём, переворачиваем и снимаем бумагу. Даём немного остыть и выкладываем сначала крем, а после ягодную начинку. <br><br>Скручиваем рулет, обрезаем попки и отправляем на стабилизацию ❤️ #постсовкусом #моибудни #весенниеперемены #ловимдзен