Клип

Рыбная солянка <br>Как вам такое блюдо? Оцените результат от 1-10<br><br>Солянка, это в первую очередь насыщенный бульон и качественно приготовленный брез. Делимся, как мы ее готовим<br><br>Для бульона:<br>4 литра воды<br>Скелет и голова от форели (если судак тоже берете цельный, тогда тоже используйте скелет и голову для большей концентрации бульона). <br>Лук репчатый 1 шт<br>Морковь 1 шт<br>Лавровый лист 3 шт<br>Перец горошком (белый, черный, зеленый) 1 гр<br>Стебли укропа 20 гр<br>Соль <br>1. В теплую воду поместите каркасы от рыбы, промытые головы (без жабр.<br>2. Дайте закипеть, снимите пенку и добавьте перец, соль, лавровый лист и стебли укропа. <br>3. Готовьте на среднем огне под крышкой 1 час. Процедите. <br><br>Брез для солянки:<br>Репчатый лук 2 шт (500 гр) <br>Бочковой огурец 450 гр<br>Томатная паста 200 гр<br>Сливочное масло 70 гр<br>Крепкий рыбный бульон 600 мл<br><br>1. Лук нарезать на четвертинки соломкой, спассировать на сливочном масле до ярко золотистого цвета.<br>2. Добавить нарезанные огурцы и готовить еще 20 минут.<br>3. Ввести томатную пасту, обжаривать все 2 минуты. <br>4. Добавить бульон и томить брез еще 15-20 минут. <br><br>Для самой солянки вам потребуется:<br>Брез (весь объем)<br>Филе форели 600 гр<br>Филе судака 600 гр<br>Маслины 50 гр<br>Оливки 50 гр<br>Каперсы 30 гр<br>Рассол 150 мл<br><br>Для подачи:<br>Укроп<br>Лимон<br>Сметана<br><br>1. В процеженный бульон помещаем брез, провариваем 5 минут.<br>2. Добавляем каперсы, маслины и рассол<br>3. Закладываем рыбу нарезанную на крупные кубики<br>4. Готовим 10 минут <br><br>Подаем со сметанкой, лимончиком и свежей зеленью