Мои любимые ПП Сырники, Без муки. Секрет внутри

НАДО (на 10-12 штук): Творог обезжиренный — 500 г (берите любой, даже самый влажный!) Сыр — 100 г (я брала сулугуни, можно обычный твёрдый или даже брынзу) Яйца — 2 шт. (нам нужны только желтки!) Укроп свежий — 1 пучок Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Кокосовая стружка — для обваливания (если нет, подойдут овсяные отруби или просто ничего) Масло растительное — для жарки 👩🍳 КАК ДЕЛАЕМ (проще не бывает!): ШАГ 1. Подготовка творога (САМОЕ ВАЖНОЕ!). Выкладываем пачку творога в дуршлаг, застеленный марлей в 3-4 слоя. Завязываем концы в узелок и хорошенько отжимаем над раковиной, пока не перестанет капать вода. Можно даже придавить сверху грузом (миской с водой) на 15 минут. Нам нужна почти сухая творожная масса. ШАГ 2. Собираем «тесто». Отжатый творог перекладываем в миску. Добавляем: 2 желтка (белки можно использовать для омлета), Сыр, натёртый на мелкой тёрке, Мелко порубленный укроп, Соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем вилкой, а потом вымешиваем руками, как пластилин, минуты 2-3. ШАГ 3. Формуем и панируем. Мокрыми руками отщипываем кусочек массы, скатываем в аккуратный шарик (размером с грецкий орех). Обваливаем каждый шарик со всех сторон в кокосовой стружке. Кладём на доску и слегка придавливаем ладонью, чтобы получилась аккуратная лепёшка толщиной 1-1,5 см. ШАГ 4. Жарим правильно. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладываем сырники. Накрываем сковороду КРЫШКОЙ и жарим 4-5 минут до золотистой корочки. Аккуратно переворачиваем, снова накрываем крышкой и жарим ещё 3-4 минуты. Крышка — наш секрет: сырники пропарятся и точно не останутся сырыми внутри.