Клип

Оль Юш. Десертный сыр. Маслянистая структура, со вкусом варёной сгущёнки с нотками лимона. Так как этот сыр делается из топлёного молока, то в нем минимум лактозы. Для приготовления нам потребуется: 3 литра свежего настоящего фермерского молока. 400гр сахара. 1 аппетитный ароматный лимон. Печь(именно печь, потому что молоко будет стоять в протопленной печи всю ночь) Бидончик эмалированный 3 литра(на самом деле он чуть больше, но по плечики бидона как раз получается три литра) В эмалированный бидончик наливаем молоко, затем всыпаем в него сахар, и размешиваем до растворения сахара. И ставим бидончик с молоком в духовку протопленной печи . Желательно это делать вечером, чтоб оставить его в духовке до утра. Там он находится примерно 12часов. Утром достаем, на поверхности образуется плёнка. Эту пленку не убираем, а наоборот размешиваем и оставляем молоко остужаться естественным путём, при комнатной температуре. Когда остынет. Переливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до температуры 85° , при достижении этой температуры выдавливаем через марлю сок 1 лимона в топлёное молоко, и доводим до 90°. Как только белок начнёт сворачиваться, убираем с плиты и ждем когда сгусток полностью отделится от сыворотки. Затем дуршлаг устилаем плотной марлей и укладываем сгусток в дуршлаг с марлей, сверху ставим гнёт ,чтоб сыворотка максимально отделилась и стекла. По завершению этой процедуры можно с удовольствием лакомиться. Приятного аппетита. P.S почему именно Оль Юш? Я назвал его в честь своей любимой жены Ольги из деревни Юшково. Автор рецепта: Муромцев Илья. #открываюмир