100% закваска в 50% Левито Мадре за ночь! Самые нежные плетенки/завиванцы/бабки на закваске!

Плетенка, завиванец или эту выпечку еще называют бабка - вне зависимости от названия это вкусная, сдобная, сладкая и в меру влажная выпечка. Сегодня покажу как можно очень просто из закваски 100% влажности получить 50% сладкую закваску, максимально похожую на ЛМ всего за ночь! Перекормим закваску и приготовить на ней 2 типа бабки. Приготовим универсальное сдобное тесто которое можно использовать не только для плетенок, но и для многих других сдобных изделий на закваске. Делюсь, как обычно, очень подробно, чтобы и у вас все получилось! Керамическая форма для выпечки бабки и не только от Onemore: https://www.amazon.com/ONEMORE-7059D-Loaf-Pan/dp/B0CXCP2Y9M Ингредиенты Для 50% ЛМ: 25 г 100% пшеничной закваски 35 г воды 20 г сахара 80 г муки Тесто: вся 50% закваска 600 г муки - белок 11.7% 300 г молока 2 яйца 80 г сахар 8 г соли 125 г сливочного масла Сироп: 4 ст.л меда/абрикосовое/персиковое варенье 4 ст.л воды Для верха - лепестки миндаля опционально Для фруктовой начинки - густой джем Для начинки с корицей: 50 г сливочного масла 5 ст.л сахара 1 ст.л корицы Выпекать 180С (350F) - 35-40 минут Классический тартин по рецепту Чада Робертсона: https://youtu.be/4k9k8keWUvc Хлеб на закваске 3 муки: https://youtu.be/HAA2Tujoth8 Простой формовой на закваске: https://youtu.be/ph-0lZOVVEU Самый пышный цельнозерновой хлеб на закваске и кефире: https://youtu.be/viveRoeg-lg Сдобная молочная плетенка на закваске с корицей: https://youtu.be/vzcsDSUFBLs Французская булка - хлеб на закваске: https://youtu.be/jbXkgFC0C6c Пышный хлеб на закваске для начинающих: https://youtu.be/q3h6ukQZCZ8 Закваска без выбрасывания: https://youtu.be/CGljEIL-fwk Пышный хлеб с крупными порами подробно: https://youtu.be/S0I4tIwqotU Блины на закваске: https://youtu.be/7jBVf1h6zvA Вафли на закваске: https://youtu.be/1ic_SwrXEZs Уход за корзинками: https://youtu.be/-9Cvq_KqltQ Цельнозерновой хлеб на закваске: https://youtu.be/l3BiML7qVzE Хлеб на закваске со вкусом и текстурой чиабатты!: https://youtu.be/Y8QUwCf1XZ8 Делиться фотографиями можно тут 😊: Телеграм канал для любителей кулинарии, по всем рецептам: https://t.me/kusatpodano2023 В Контакте: https://vk.com/club223508155 Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100090985963532&mibextid=ZbWKwL Если хотите поговорить про Ютуб, развитие и не только, пишите на почту с темой " Консультация" 👇. Все остальные вопросы тоже 👇. Контактная информация: irinacookingchannel@gmail.com #иринакушатьподано #кушатьподано #сдобаназакваске #бабканазакваске