Запечённый лосось с овощами и лимонно-укропно-горчичным соусом

Запечённый лосось с овощами и лимонно-укропно-горчичным соусом Ингредиенты для лосося (3 кусочка): 3 филе лосося 4 столовые ложки оливкового масла Сок половины небольшого лимона 1 чайная ложка горчицы 2 зубчика чеснока, тёртых Немного мелко нарезанной петрушки ½ чайной ложки чёрного перца ½ чайной ложки молотого красного перца ½ чайной ложки хлопьев чили Соль Для овощей в духовке: 500 г мелкого картофеля (или молодого картофеля) 2 моркови 2 небольшие красные луковицы 5–6 грибов 1 чайная ложка тимьяна ½ чайной ложки молотого красного перца ½ чайной ложки чесночного порошка ½ ложка чёрного перца ½ чайной ложки 1 столовая ложка соли 4–5 столовых ложек оливкового масла ▫️▫️▫️ Для лимонно-укропно-горчичного соуса: 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка муки (без горки) 280 мл молока 1 пучок мелко нарезанного укропа 1 чайная ложка горчицы Сок половины небольшого лимона (меньше, если предпочитаете менее кислый) 1 зубчик чеснока, тёртый Соль и перец #лосось