Овощная запеканка с чечевицей 🥒🥕

Ингредиенты:
- 2-3 стол. лож. растительного масла
- 400 г баклажанов (нарезать кубиками)
- 2 моркови (натереть или нарезать)
- 1 стакан чечевицы (отварить до готовности)
- 500-600 г нарезанных помидоров
- 800 г картофеля (нарезать)
- 1 стол. лож. сливочного масла
- 100 мл молока
- соль, асафетида, кумин, куркума, ч. перец и другие специи по вкусу
- горсть тертого сыра (без сычуга)
Приготовление:
На масле обжарить морковь и специи.
Добавить баклажаны. Готовить минут 10-15, помешивая.
Добавить помидоры и готовить еще минут 10. Посолить.
Добавить чечевицу, перемешать и снять с огня.
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Затем процедить и размять в пюре, добавив горячее молоко.
Добавить сливочное масло и перемешать.
Духовку разогреть до 200*С.
Овощи с чечевицей переложить в форму.
Покрыть слоем картофельного пюре и разровнять поверхность.
Можно нанести узор с помощью вилки.
Присыпать тертым сыром.
Запекать минут 20-25 до образования корочки.