ХАЧАПУРИ С СЫРОМ

Тесто для хачапури:
250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
300 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше, если хотите не жирный пирог)
Начинка из сыра:
350 г сыра .Из них 175гр адыгейского (или брынзы, творога) и 175 сулугуни (или моцареллы)
2 ст. ложки сметаны
зелень любая пучок (укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат все равно)
соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
В большую посудину влить мацони или кефир со сметаной, добавить сахар, соль по желанию и чайную ложку соды, чтобы тесто было мягким. Затем добавить сливочное масло и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и солью. Теперь добавляем сливочное масло, если оно мягкое, то просто кладем его в сыр и перемешиваем, если оно твердое, то либо топим его, либо трем на терке и также добавляем в к сыру.
Тесто делим на 2 части, каждую часть раскатываем в круг толщиной в 5 миллиметров, первый круг кладем на смазанный маслом противень и на него выкладываем начинку, сверху кладем второй круг и залепляем краешки, можно просто надавливая на них вилкой. Теперь духовку ставим на 200 градусов и отправляем наш хачапури печься на 30 минут. За 10 минут до окончания смажьте хачапури маслом или сметаной.
ПРИЯТНОГО И БЛАГОСТНОГО АППЕТИТА!