Морковный ремулад

Этот яркий салат очень прост в приготовлении. Единственное, надо немного подождать, чтобы он пропитался ароматом специй.
● 500 г моркови (4-5 средних морковин)
● 1 ст. л. семян кориандра
● 2 ст. л. лимонного сока
● 3 ст. л. оливкового масла
● соль и свежемолотый перец по вкусу
● небольшой пучок петрушки
Нарезать морковь тонкой соломкой в процессоре или на специальной тёрке.
Поджарить семена кориандра на сухой горячей сковороде около минуты. Затем кориандр измельчить. Посыпать им морковь.
В маленькой миске смешать лимонный сок и оливковое масло.
Морковь посолить, поперчить, полить смесью сока и масла. Перемешать. Оставить на час-два.
Перед подачей посыпать порезанной петрушкой.