Готовится за 15 минут: пикантная капуста, которая покорит любого

Заготовка, от которой невозможно отказаться! Это не просто капуста! Это — хрустящий витаминный взрыв, острая сказка для ваших рецепторов и главный герой любого стола. Та самая пикантная маринованная капуста со свёклой и чесноком, которая покоряет с первого хруста!

Готовится она — проще некуда, а результат исчезает с пугающей скоростью. Идеальная пара к печёной картошечке, ароматным котлетам, салу или в качестве дерзкой самостоятельной закуски.

Что нужно:
- Капуста - 1 кочан
- Морковь - 1 шт
- Свёкла (она дарит тот самый рубиновый цвет)
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Перец горошком - 8 шт
- Перец душистый - 4 шт
- Чили хлопьями - 1/3 ч.л
- Кориандр - 1 ч.л
- Семена горчицы - 1 ч.л
- Гвоздика - 3 шт
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Вода - 1 л
- Соль - 3 ст.л
- Сахар - 3 ст.л
- Уксус 9% - 1 ст.л
- Подсолнечное масло - 2 ст.л

Как готовить:

Шаг 1: Подготовка овощей
Капусту нарубите крупными кубиками, чтобы она сохранила свой знаменитый хруст. Свёклу и морковь нарежьте брусочками. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

Шаг 2: Собираем «баночку счастья»
В чистую банку плотно, слоями, укладывайте овощи. Начните с капусты, затем добавьте горсть моркови и свёклы, немного чеснока. Повторяйте слои, слегка утрамбовывая, пока банка не заполнится примерно до плечиков.

Шаг 3: Варим волшебный маринад
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар, специи из списка. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Как только закипит, снимите с огня, влейте уксус и растительное масло. Перемешайте.

Шаг 4: Заливка и маринование
Сразу же, пока маринад горячий, залейте его в банку с овощами до самого верха. Овощи должны быть полностью покрыты. Накройте крышкой (не закручивая плотно) и дайте остыть при комнатной температуре.

Шаг 5: Финальный аккорд
Как только банка остынет, уберите её в холодильник. Уже через 3 дня капуста будет готова к дегустации! Но для наилучшего вкуса дайте ей настояться неделю — тогда специи раскроются полностью.

- Горячий маринад гарантирует быструю пропитку и идеальный хруст.
- Масло в маринаде создаёт нежную текстуру и помогает специям раскрыться.
- Слоёная укладка позволяет ароматам равномерно распределиться.

Идея для сервировки: Подавайте такую редиску, сбрызнув парой капель того же маринада и посыпав свежей зеленью. Это беспроигрышный вариант к мясу, картошке или просто к хорошему горячительному напитку ;)

Приятного аппетита! Готовили по этому рецепту? Обязательно делитесь вашими рубиновыми шедеврами в комментариях!
#Заготовки_Жуковы