Кулинария Домашние Советы

Сало в рассоле "Пятиминутка". Идеальная закуска на все случаи жизни. Сегодня будем готовить сало, которое у нас в семье называют «пятиминутка» — потому что только нарежешь, а его уже нет на тарелке! Ингредиенты (на 6 литровых банок): - Вода — 2 л - Соль — 400 г (если на холод — можно и 300 г) - Сало — 4 кг - Чеснок — по вкусу - Лавровый лист — по 1 на банку - Душистый перец горошком — по 2–3 горошины - Чёрный перец горошком — по 3–4 горошины Приготовление: 1. Маринад. Готовим на двойную порцию: на 2 л воды берём 400 г соли. Если готовите летом, лучше положить соли чуть больше — она выступает в роли естественного консерванта. Маринад доводим до кипения и полностью растворяем соль. 2. Подготовка сала. Сало лучше взять с мясной прослойкой. Нарезаем пластами — желательно, чтобы по высоте они помещались в литровую банку. Нарезать можно и меньшими кусками — как удобно. Формат "на одну банку — один кусок" очень удобен. 3. Варианты. Можно использовать и тонкое сало, как делают мои мама и свекровь. Главное — чтобы была лёгкая мясная прослойка. Такое сало никогда не залеживается! 4. Сборка. В каждую банку кладём: - 2–3 зубчика чеснока - 1 лавровый лист - перец горошком — по вкусу Сало укладываем не плотно, чтобы маринад равномерно проваривал куски. Заливаем горячим рассолом. 5. Стерилизация. Закрываем крышками и ставим в кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем водой до «плечиков». Как закипит — стерилизуем 2 часа на слабом огне. После — закатываем банки. 6. Хранение. Полностью остывшие банки убираем в холодильник. Если образовался холодец — всё сделано правильно! Одну банку оставляем, остальные — в погреб или кладовку. Самое вкусное сало — застывшее! Такие баночки удобно брать на пикник или дачу. Сало, лук, овощи — полноценный перекус готов. Рекомендации и советы: - Не берите слишком тонкое сало без мясных прожилок — оно может получиться жёстким. - Если любите пряности — добавьте к перцу немного кориандра или семян укропа. - Чеснок можно класть целыми зубчиками — он даст аромат, но не «забьёт» вкус. - Не перебарщивайте с лавровым листом — он даёт горечь при долгой варке.

А так пробовали лепить пельмени? 🥟 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ БОРЩ Все секреты приготовления — ароматного, насыщенного и настоящего

Лайфхак для дачной кухни 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Салат "Красное море" — нежный и пикантный Сегодня готовлю салат «Красное море» — он и вправду оправдывает своё название. Вкус насыщенный, текстура сочная, а цвет — яркий и праздничный!

Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек. Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие. Ингредиенты: - вода теплая - 220 мл - дрожжи сухие - 4-5 г - сахар - 1 ч.л. - сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л. - соль - 0,5 ч.л. - растительное масло - 15 мл - мука - 400 (+/-) г Дополнительно: - сыр, зелень - по вкусу - сливочное масло Для смазывания: - желток яичный - 1 шт. - сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л. - Температура выпечки: 200 °C - Время выпечки: 20-25 минут Приготовление: 1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку. 2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания. 3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты. 4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке. 5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук. 6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки. 7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки. 8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым. Советы: - Сметану можно заменить кефиром, ряженкой или даже натуральным йогуртом. - Вместо зелени подойдёт чеснок, паприка, хмели-сунели или просто тмин. - Если хотите лепёшки "на разрыв", после замеса дайте тесту постоять в холодильнике пару часов.

Судак в прованских травах — ароматный ужин за полчаса

Хрустящие кабачки в сырно-яичной корочке. Летний деликатес. Приветствую вас на моём канале Инга на Кухне. Сегодня приготовлю по-настоящему летнее блюдо — жареные язычки из кабачков в яично-сырной смеси.

Чеснок и масло! Всего два ингредиента, а эффект как у соуса на миллион. Ингредиенты: - Чеснок очищенный - 640 г - Масло подсолнечное - 550 мл #чеснок #масло #чесночноемасло #рецепты #кулинария