Кулинария Домашние Советы

Вместо бекона за 5 минут! Жаль, что я не знала этого рецепта 20 лет назад. Чтобы приготовить свиную грудинку по этому рецепту, не нужно долго стоять у плиты. Время приготовления всего 5-10 минут, а результат поразит всех. Этот рецепт проверен временем. Кусочки свиной грудинки идеально подходят для бутербродов. Обязательно попробуйте! Для свиной грудинки: - 1,4 кг свиной грудинки - 1,5 литра воды - 100 г соли (примерно 2-3 столовые ложки с горкой на 1,5 литра воды) - Черный перец горошком — по вкусу - 1 чайная ложка майорана - 1 чайная ложка сушеной петрушки - 1 чайная ложка кориандра - 1 чайная ложка базилика - 2 чайные ложки смеси специй для мяса - 3-4 лавровых листа - 1 столовая ложка копченой паприки - 1 чайная ложка порошка паприки - 1 столовая ложка приправы хмели-сунели - 7-8 зубчиков чеснока - Черный перец — по вкусу Для гарнира: - 700-800 г картофеля - Соль — по вкусу - 1 красная луковица - 2 столовые ложки оливкового масла - 20 г сливочного масла - 2 щепотки соли - 1 большой перец (красный или зеленый) - 1 чайная ложка паприки - Черный перец — по вкусу - Пучок кинзы или петрушки - 3 зубчика чеснока - 1 столовая ложка сыра (по желанию) Приготовление: - Разрежьте свиную грудинку на порционные кусочки (каждый размером примерно с ладонь). - В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и добавьте 100 г соли (это около 2-3 столовых ложек с горкой на 1,5 литра воды). - В воду добавьте черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса и лавровые листья. - Поместите кусочки свиной грудинки в рассол и доведите до кипения. - После закипания варите мясо 5-10 минут, оно должно быть светлого цвета. Я варила мясо 6 минут. - Сверху на мясо поставьте тарелку, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Накройте крышкой и дайте настояться 12-20 часов. - По истечении времени, просушите мясо бумажным полотенцем. - В пакетик добавьте 1 столовую ложку копченой паприки, 1 чайную ложку порошка паприки, 1 столовую ложку приправы хмели-сунели, 7-8 зубчиков чеснока (можно нарезать мелко или пропустить через пресс), черный перец по вкусу. - Положите кусочки свиной грудинки в пакет, хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо. - Заверните каждый кусочек в фольгу и поставьте в морозилку на 12 часов. Приготовление гарнира: - Варите 700-800 г картофеля в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала для лучшего текстуры. - 1 красную луковицу нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 20 г сливочного масла, обжарьте лук 2-3 минуты до золотистого цвета. - Добавьте 2 щепотки соли, 1 крупный перец (красный или зеленый), 1 чайную ложку паприки, черный перец по вкусу и жарьте еще 2 минуты. - Разрежьте отварной картофель пополам и добавьте в сковороду с луком. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 5-7 минут, чтобы картофель немного подрумянился. - Добавьте нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и немного соли. Варите под крышкой еще 2 минуты. - Снимите с огня и по желанию добавьте 1 столовую ложку сыра для сливочности. - Перед подачей дайте свиной грудинке немного оттаять в холодильнике, чтобы мясо стало мягким и приятным на вкус. - Это блюдо идеально подходит для бутербродов или в качестве гарнира с картофелем. Рекомендации и советы: - Выбор грудинки: Для этого рецепта лучше использовать свиную грудинку с достаточным количеством жира. Это придаст блюду сочность и вкус. - Маринование: Не торопитесь — маринование мяса в холодильнике (12-20 часов) значительно улучшит его вкус. Можно также увеличить время маринования, если хотите добиться более насыщенного вкуса. - Приправы: Если вам не нравится какая-то из предложенных приправ, вы можете варьировать состав специй по своему вкусу. Например, можно добавить немного чили для пикантности или тимьян для аромата. - Текстура картофеля: Для гарнира лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала, например, сорт «новый картофель», так он будет менее рассыпчатым и не превратится в пюре при жарке. - Альтернативы специям: Если у вас нет хмели-сунели, можете использовать смесь сушеного укропа, чеснока и перца. Важно, чтобы специи были яркими и ароматными. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #сало #грудинка #рецепты #кулинария

Пирог, как у бабушки: капустный заливной без лишних хлопот

Сало в рассоле "Пятиминутка". Идеальная закуска на все случаи жизни. Сегодня будем готовить сало, которое у нас в семье называют «пятиминутка» — потому что только нарежешь, а его уже нет на тарелке! Ингредиенты (на 6 литровых банок): - Вода — 2 л - Соль — 400 г (если на холод — можно и 300 г) - Сало — 4 кг - Чеснок — по вкусу - Лавровый лист — по 1 на банку - Душистый перец горошком — по 2–3 горошины - Чёрный перец горошком — по 3–4 горошины Приготовление: 1. Маринад. Готовим на двойную порцию: на 2 л воды берём 400 г соли. Если готовите летом, лучше положить соли чуть больше — она выступает в роли естественного консерванта. Маринад доводим до кипения и полностью растворяем соль. 2. Подготовка сала. Сало лучше взять с мясной прослойкой. Нарезаем пластами — желательно, чтобы по высоте они помещались в литровую банку. Нарезать можно и меньшими кусками — как удобно. Формат "на одну банку — один кусок" очень удобен. 3. Варианты. Можно использовать и тонкое сало, как делают мои мама и свекровь. Главное — чтобы была лёгкая мясная прослойка. Такое сало никогда не залеживается! 4. Сборка. В каждую банку кладём: - 2–3 зубчика чеснока - 1 лавровый лист - перец горошком — по вкусу Сало укладываем не плотно, чтобы маринад равномерно проваривал куски. Заливаем горячим рассолом. 5. Стерилизация. Закрываем крышками и ставим в кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем водой до «плечиков». Как закипит — стерилизуем 2 часа на слабом огне. После — закатываем банки. 6. Хранение. Полностью остывшие банки убираем в холодильник. Если образовался холодец — всё сделано правильно! Одну банку оставляем, остальные — в погреб или кладовку. Самое вкусное сало — застывшее! Такие баночки удобно брать на пикник или дачу. Сало, лук, овощи — полноценный перекус готов. Рекомендации и советы: - Не берите слишком тонкое сало без мясных прожилок — оно может получиться жёстким. - Если любите пряности — добавьте к перцу немного кориандра или семян укропа. - Чеснок можно класть целыми зубчиками — он даст аромат, но не «забьёт» вкус. - Не перебарщивайте с лавровым листом — он даёт горечь при долгой варке.

А так пробовали лепить пельмени? 🥟 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ БОРЩ Все секреты приготовления — ароматного, насыщенного и настоящего

Лайфхак для дачной кухни 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Салат "Красное море" — нежный и пикантный Сегодня готовлю салат «Красное море» — он и вправду оправдывает своё название. Вкус насыщенный, текстура сочная, а цвет — яркий и праздничный!

Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек. Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие. Ингредиенты: - вода теплая - 220 мл - дрожжи сухие - 4-5 г - сахар - 1 ч.л. - сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л. - соль - 0,5 ч.л. - растительное масло - 15 мл - мука - 400 (+/-) г Дополнительно: - сыр, зелень - по вкусу - сливочное масло Для смазывания: - желток яичный - 1 шт. - сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л. - Температура выпечки: 200 °C - Время выпечки: 20-25 минут Приготовление: 1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку. 2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания. 3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты. 4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке. 5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук. 6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки. 7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки. 8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым. Советы: - Сметану можно заменить кефиром, ряженкой или даже натуральным йогуртом. - Вместо зелени подойдёт чеснок, паприка, хмели-сунели или просто тмин. - Если хотите лепёшки "на разрыв", после замеса дайте тесту постоять в холодильнике пару часов.

Судак в прованских травах — ароматный ужин за полчаса