Для теста: - Молоко — 120 мл - Яйцо — 1 шт - Сахар — 50 г - Мука — 350–400 г - Маргарин — 80 г - Дрожжи сухие — 7 г - Соль — щепотка - Ванильный сахар — 1 пакетик Для начинки: - Мак — 120 г - Сахар — 70 г - Белок одного яйца Для смазывания: - Желток одного яйца - Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Для теста мне понадобится мука, молоко, растопленный маргарин, сухие дрожжи, яйцо, обычный и ванильный сахар, а также соль. Сначала проверю качество дрожжей: в тёплое молоко насыпаю дрожжи и пару чайных ложек сахара (из общего количества). Перемешиваю и оставляю в тёплом месте до образования пенной шапки. 2. Тем временем в чаше смешиваю яйцо, соль, оставшийся сахар, ванильный сахар и растопленный маргарин. Перемешиваю до однородности и добавляю подошедшую дрожжевую смесь. Всё хорошо перемешиваю. 3. Постепенно начинаю вводить просеянную муку. Я всегда добавляю её в несколько этапов — так легче контролировать консистенцию теста и избежать комков. 4. Когда тесто становится тяжело перемешивать лопаткой, перехожу к ручному замесу. Немного подмешиваю на столе и возвращаю в чашу. Накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место на 1 час — тесто должно увеличиться в 2 раза. 5. Пока тесто поднимается, готовлю начинку. Мак тщательно промываю, затем варю в кастрюле с водой 15–20 минут. Откидываю на дуршлаг и даю стечь. Измельчаю мак в блендере или мясорубке в несколько подходов — он должен стать влажным, но не водянистым. Затем добавляю сахар и белок. Важно: мак к этому моменту должен быть остывшим, чтобы белок не свернулся. 6. Всё тщательно перемешиваю. 7. Подошедшее тесто раскатываю в прямоугольник. Равномерно распределяю начинку, оставляя с одного края 2–3 см чистого теста (чтобы удобно было защипывать). 8. Сворачиваю в рулет, не стягивая слишком сильно — иначе может лопнуть при выпечке. Край защипываю, рулет укладываю швом вниз на противень. Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 20–30 минут для расстойки. 9. Смазываю смесью желтка и молока — для румяной, глянцевой корочки. 10. Выпекаю рулет при 180°C около 30 минут. Затем достаю и даю полностью остыть. Разрезаю рулет и радую своих домашних вкусной, ароматной выпечкой. Сын любит с кефиром, а муж — с чаем. Готовьте с удовольствием! Пара слов напоследок — полезные советы: Муку лучше просеивать — тесто получится более воздушным и эластичным. Мак можно прокрутить через мясорубку — так он будет ещё мягче и нежнее. Добавьте в начинку немного мёда или сливочного масла — вкус станет глубже. Хотите хрустящую корочку? Смажьте рулет желтком с каплей мёда. Скалку можно слегка присыпать мукой или смазать маслом — тесто не будет липнуть. Выпекайте рулет в форме — это поможет сохранить форму, особенно если тесто мягкое. После выпечки укройте рулет полотенцем на 10–15 минут — корочка станет мягче и аромат останется дольше. Подавайте с сахарной пудрой или глазурью — будет ещё красивее и праздничнее! Приятного аппетита! #рулет #мак #рецепты #кулинария