Шашлык в казане! Попробовал, удивился и забыл про мангал.

Оказывается это 100% гарантия мягкого и сочного мяса. Рецепт.

Что бы приготовить вкусный и сочный шашлык на мангале необходимо приложить немало усилий, о которых я рассказывал в предыдущих публикациях. Даже зная об этих нюансах нет гарантий что мясо не подгорит и не станет сухим. Казан - совсем другое дело!

В отличие от мангала мне понравились следующие преимущества казана: Не требует предварительного розжига. Готовить начинаем сразу, а не ждем "седых" углей Минимальное количество дров. Для приготовления 4 кг мяса я потратил 4 небольших полена. При этом дрова могут быть любыми. На вкус мяса это не повлияет в отличие от мангала Казан не требует никакого внимания. Поставил, один-два раза помешал и снял. Вместо того, что бы стоять в дыму, крутить шампуры, махать веером и следить что бы не горел жир лучше отойти в тенек и пропустить кружку холодного чая для аппетита. Не страшна переменчивая погода. Если начался дождь в неподходящий момент - не беда. Огонь под казаном не погаснет, а блюдо внутри защищает крышка. Кто хоть раз готовил шашлык в дождь на мангале оценят!

Вот простой рецепт с которым справится даже новичок: 1. Маринуем мясо. Можно по "классике" с луком, перцем, солью. Можно с медом и травами. Выбирайте маринад на свой вкус. 2. Перед приготовлением чистим и режем полукольцами лук (2 головки на 1 кг), а сало тонкими кусочками-слайсами. 3. Дно холодного казана равномерно покрываем кусочками сала. Сверху выкладываем первый слой шашлыка. Поверх мяса - слой лука. Делаем несколько слоев, что бы вверху оказался лук. 4. Разжигаем огонь, накрываем казан крышкой и засекаем 20 минут 5. Через 20 минут перемешиваем и оставляем томиться под крышкой на 15-20 минут. 6. Доводим до готовности в зависимости от размеров кусочков мяса. При желании последние 10 минут можно готовить без крышки, что бы мясо приобрело характерный привкус дымка.

Вот и все! Конечно вкус шашлыка в казане отличается от приготовленного на мангале традиционным способом. У него нет поджаристой корочки, зато оно всегда будет мягким, сочным и невероятно вкусным! Но, о вкусах не спорят - каждому свое! На мой взгляд мангал дает возможность насладиться "приятными хлопотами" процесса, а казан гарантирует стабильный результат. Казан хорош когда необходимо приготовить большое количество мяса в условиях постоянной занятости. Например когда собирается много гостей на день рождения детей или юбилей. Пока все готовится можно спокойно уделить внимание близким. Всем хороших выходных и классного шашлыка! #казан #шашлык #шашлыки #рецепты #мясонауглях #техникамужика