Татьяна Сиденко (Зорина)

Сливочный суп с грибами и картофелем — вкус покоя

Этот суп — как уютный вечер в доме, где потрескивают дрова, а аромат жареных грибов наполняет воздух.
Он не спешит, не требует спешки и награды.
Просто согревает.
Просто вкусный.
Тёплый сливочный бульон, бархатная текстура, нежные кусочки картофеля и аромат лесных грибов.
Это блюдо создаёт настроение, в котором хочется говорить шёпотом и улыбаться.
Ингредиенты:

• Белые или шампиньоны — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Вода или бульон — 800 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лист лавра, тимьян — по желанию

Лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до золотистости.
Добавьте тёртую морковь и жарьте ещё пару минут.
Грибы нарежьте ломтиками, добавьте в сковороду и готовьте до тех пор, пока не уйдёт лишняя влага и появится румяный аромат.
В кастрюле вскипятите воду или лёгкий бульон. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости.
Переложите обжаренные овощи и грибы в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Когда всё станет мягким, влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и снимите с огня.
Можно слегка пробить блендером, но не до пюре — пусть останутся мягкие кусочки для текстуры.
Подавайте с сухариками, зеленью или каплей сливочного масла — оно растает, как воспоминание.