Татьяна Ламыкина (Тимошина)

Бесподобные грузинские хачапури

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл (1 стакан)
• Минеральная вода – 125 мл (0,5 стакана)
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 60 г
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Творог – 150 г
• Сыр – 150 г
• Сливочное масло – 30 г
• Яйцо – 1 шт.
• Маргарин для смазки – 200 г

Приготовление:
В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, оставьте на 10 минут для активации. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Постепенно влейте минеральную воду, замешивая тесто.
Замесите тесто до гладкости, накройте и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Для начинки смешайте творог, натёртый сыр, яйцо и размягчённое сливочное масло. Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в круг. В центр положите начинку, затем соберите края к центру и защипните. Раскатайте получившийся шар в лепёшку. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте заготовки маргарином и выпекайте на противне около 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте хачапури горячими, с растопленным сливочным маслом.