Кролик с овощами в духовке

Еще один отличный рецепт кролика с овощами в духовке. Как всегда использую очень простые, доступные продукты. Добавим к ним хороший соус и всё вместе заиграет и будет таять во рту) Если Вы хотите разнообразить свой рацион, обязательно попробуйте этот рецепт кролика с овощами.
У меня есть специальные кастрюли для запекания в духовке, но можно пользоваться и глубокими противнями.
1 кролик
3 зубчика чеснока
2 луковицы
200 г шампиньонов
200 мл помидоров в собственном соку, или 3-4 свежих помидора нарезать мелким кубиком
50 г сухого белого вина
соль и свежемолотый перец, тимьян, лавровый лист
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Кролика разделайте на 4-6 частей, вымойте и высушите бумажными полотенцами.
Раскалите сковороду гриль или сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Быстро обжарьте кролика без соли и масла со всех сторон на сильном огне.
Выложите кролика в форму для запекания.
Морковь порежьте кружочками, шампиньоны — пластинками, лук- полукольцами, чеснок мелко порубите.
Выложите овощи и грибы к кролику в форму для запекания. Туда же добавьте помидоры, вино, залейте 2 стаканами кипятка.
Посолите, поперчите, добавьте тимьян, 2 лавровых листа. Поставьте в духовку на 1 час. Если вы готовите на противне и Ваш соус не покрывает целиком кролика — обязательно поливайте его в течение всего запекания.