🍒Современная хозяюшка🍒

Печём булочки с необычной начинкой. Лучший рецепт дрожжевого теста, которое не черствеет и остаётся свежим 😍 Добрый день, друзья! Сегодня будем печь булочки с необычной начинкой – с кокосовой. Это лучший рецепт дрожжевого теста, которое не черствеет и остаётся свежим на протяжении нескольких дней. Покажу простую и красивую формовку, и расскажу, чем лучше смазывать выпечку, чтобы она была румяной и глянцевой.Ингредиенты Дрожжевое тесто: молоко – 150 мл; дрожжи свежие – 18 г; сахар – 100 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; яйца – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; растительное масло – 20 мл; сливочное масло (мягкое) – 70 г; мука – 420-450 г. Начинка: сливочное масло (мягкое) – 80 г; кокосовая стружка – 80 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Дополнительно: джем – 1 ст.л. Способ приготовления В миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества и 18 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны, накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на полчаса. Опара должна хорошо вырасти в объёме, стать воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности. Осаживаем её и добавляем оставшийся сахар (всего в тесто кладём 100 г сахара), 0,5 ч.л. соли, щепотку ванилина, разбиваем 1 яйцо и кладём 1 яичный белок, а желток оставляем для смазывания булочек. Добавляем также 20 мл растительного масла без запаха и перемешиваем все ингредиенты до однородности. Начинаем частями добавлять просеянную муку и замешиваем тесто. Примерно потребуется 420-450 г муки и это с учётом той, которую мы добавляли в опару. Почему я говорю примерное количество муки? К сожалению, качество муки разное, также, как и размер яиц, жирность сливочного масла, поэтому, прежде всего, ориентируемся на консистенцию. Постепенное добавление муки помогает её контролировать, чтобы получить идеально мягкое и эластичное тесто. После добавления всей муки тесто может слегка прилипать к рукам. Это нормально, муки больше не добавляем, а вмешиваем 70 г мягкого сливочного масла. В начале тесто будет неоднородное и комковаться, но спустя 5-7 минут вам не захочется выпускать его из рук. Оно будет очень приятное, нежное, мягкое и эластичное. Округляем его, кладём в смазанную маслом миску, накрываем пакетом и тонким полотенцем и оставляем на подъём на 1ч.-1ч.30 мин. В это время приготовим начинку. В миску кладём 80 г мягкого сливочного масла и 80 г кокосовой стружки. Перемешиваем ложкой до однородного состояния. Начинка должна хорошо лепиться и держать форму. Если она рассыпается, то добавьте ещё немного масла. Тесто к этому времени готово, оно у меня подходило ровно час. Обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Делим на 9 одинаковых по размеру кусочков весом по 92 г. Каждый кусочек округляем, подкатываем и оставляем на столе, накрыв пакетом, на 15-20 минут. Тесто «отдохнёт», в нём расслабится клейковина и его легче будет раскатывать. Приступаем к формовке булочек. Стол слегка присыпаем мукой, раскатываем шарик теста в продолговатый пласт размером примерно 10х20 см. Ближе к одному краю выкладываем кокосовую начинку и формуем из неё «колбаску». Скручиваем в рулет и хорошо защипываем шов. Аккуратно раскатываем рулет руками, делая его тоньше и длиннее. Сворачиваем заготовку пополам и один край кладём на другой. В получившееся отверстие пропускаем нижний край и скрепляем его с верхним. Получается красивая булочка-завитушка с начинкой внутри. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем, чтобы они не заветривались, и оставляем на расстойку на 20 минут. Чтобы выпечка была румяной и глянцевой – смазываем её смесью желтка и молока. На 1 желток добавляем 1 ст.л. молока комнатной температуры. Булочки смазываем яичной смесью аккуратно, без надавливаний. В центр каждой булочки для красоты и вкуса моно добавить по капле любого джема (у меня джем из красной смородины). Даже в сыром виде они выглядят очень аппетитно! Отправляем их выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 20 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. Достаём булочки из духовки и даём остыть до тёплого состояния. Друзья, смело готовьте двойную порцию, потому что на одной булочке трудно остановиться! Они получаются нежными, мягкими и сливочными по вкусу за счёт того, что начинка состоит из кокоса и сливочного масла, которое во время выпечки впиталось в тесто и отдало свой аромат и вкус. Кстати, булочки можно готовить ещё с маковой или творожной начинкой. Они тоже не вытекают при такой формовке, и выпечка получается очень вкусной. Пробуйте приготовить сами и делитесь рецептом с друзьями. До новых встреч на кухне уже совсем скоро!

Легко, быстро, с пользой: секрет идеального завтрака Иногда вдохновляешься простыми сочетаниями: ржаные хлебцы, куриное яйцо и любимые овощи. Знаете, как быстро приготовить вкус и пользу на одной тарелке? Всё просто! Сначала полюбуйтесь на ржаной хлебец — его делают из настоящего ржаного зерна, без лишних добавок. Потом — варим яйцо пашот. Три надёжных способа: можно обернуть яйцо плёнкой, отправить в кипяток; можно через сито и с воронкой; можно прямо в воду разбить! Добавьте к хлебцу мягкий сыр, ломтик лосося, огурец, салатный лист. Сверху укладываем яйцо пашот, разрезаем его, и получается нежная начинка. Простой состав, много пользы, минимум хлопот. Мечта любой хозяйки! Наши п

БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ

🏃🏽БЫСТРЫЙ 🥗САЛАТИК😉👍 Ингредиенты: Баклажаны 2 шт., Грибы 400 г. (в сыром виде), Куриные сердечки 400 г. (в сыром виде), Огурцы солёные 3 шт., Сыр 100 г., Соль, перец по вкусу, Растительное масло для обжаривания, Орехи грецкие 50 г., Укроп пару веточек для украшения, Майонез, Лук 1 шт., Соль и сахар по 1 ч. л., Уксус 4 ст. л., Вода холодная 150 мл.😉👍 #быстрыйсалатик

🍫ШОКОЛАДНЫЙ 🍪ПИРОГ😉👍 Ингредиенты: кефир - 1 стакан ( 250 мл. ), сода - 1 ч. л., яйцо - 1 шт., соль - щепотка, сахар - 1 стакан, растительное масло - 50 мл., мука - 1 стакан, какао - 2 ст. л. Крем: сметана густая - 350 гр., сахар - 3 ст. л., температура выпекания 180 градусов, время - 35 минут😉👍 #десерты

🍛СУПЧИК😉👍 Ингредиенты: Курица 0,8 кг., Перловая крупа 80 г., Соленые огурцы 400г., Томатный сок 2 стакана или томатная паста 2 ст. л., Лук 1 шт., Морковь 1шт., Картофель 0,5 кг., Чеснок 2 зубчика, Лавровый лист, перец горошек, Соль, Подсолнечное масло. Для бульона: Лук, Лук порей, Морковь, Сельдерей, Лавровый лист, Перец горошек😉👍 #супчик

📌🍿КУЛИЧИ😉👍 Рецепт творожного кулича: 3 кулича: 2 шт. 9*9 см. и 1 шт. 12*9 см. Для теста: Творог 150 г., Яйцо 2 шт., Сахар 100 г. (для сладких куличей можно 150-170г.), Ванильный сахар 8 г., Мука 500 г., Дрожжи 7 г. сухих или 25 г. свежих, Молоко 100 мл., Вода 100 мл., Масло сливочное 100 г., Соль 0,5 ч. л., Изюм 130 г.😉👍 Для желатиновой глазури: Сахар 100 г., Вода 40 мл., Желатин 3 гр. + вода 18 мл. Духовка 180 С. Время 25-40 минут.😉👍 #десерты

🏃🏽БЫСТРАЯ 😋ЗАКУСКА😉👍 Ингредиенты: Хлеб чёрный, Свекла 1 шт., Яйцо 1 шт., Картофель 1 шт., Сельдь или скумбрия солёная, Укроп, Соль, Чеснок 1 зубчик, Майонез 1 ст. л., Оливковое масло😉👍 #быстраязакуска

🫓🍰БЛИНОТОРТ😉👍 Ингредиенты: Блины на 7 шт. диаметром 21 см.: Молоко 300 мл., Желток С1 2 шт., Соль ¼ ч. л., Сахар 20 гр., Ванильный сахар 1 ч. л., Масло растительное 20 гр., Сода 1/2 ч. л., Сок лимона 1 ч. л., Мука 100 гр.😉👍 Вишнёвая начинка: Вишня 200 гр., Сахар 100 гр., Крахмал 15 гр., Вода 30 гр., Суфле сливочное: Белки С1 4 шт. (140 гр.), Лимонная кислота ¼ ч. л., Сахар 120 гр., Ванильный сахар 1 ч. л., Желатин 9 гр., Вода 50 мл., Сливочное масло 82% 100 гр., Сгущенное молоко 70 гр.😉👍 #десерты

🍰ТОРТИКИ БЕЗ ♨️ВЫПЕЧКИ😉👍 Ингредиенты: Форма 16 см. Крошка: Печенье 70 гр., Масло сливочное 30 гр. Сырная масса: Сливочный сыр 200 гр., Сахар 65 гр., Йогурт 150 гр., Сливки 33-35% 130 гр., (Если сливки не густые их необходимо взбить до густоты), Сок лимона 6 гр., Цедра лимона 4 гр., Желатин 9 гр., Вода для желатина 60 гр.😉👍 Ягодное пюре: Голубика 150 гр., Сахар 50 гр., Сок лимона 8 гр. Ягодное желе: Жмых от ягодного пюре, Вода 100 гр., Сахар 50 гр., Сок лимона 3 гр., Желатин 3 гр., Вода для желатина 18 гр.😉👍 #десерты