🧂 1.

Классическая слабосолёная семга
Ингредиенты:
• Семга или форель — 1 кг
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Перец чёрный — 1 ч. ложка
• Лимон — ½ шт. (по желанию)
Как готовить:
1. Смешай соль, сахар, перец.
2. Обсыпь рыбу со всех сторон.
3. Заверни в пергамент или плёнку и убери в холодильник на 24–36 часов.
💡 Чем дольше стоит — тем плотнее и солонее становится.
⸻
🍋 2. Пряная засолка с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
• Любая красная рыба — 1 кг
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Укроп свежий — пучок
• Цедра и сок лимона — 1 шт.
• Перец, лавровый лист
Как готовить:
1. Перемешай соль, сахар, лимонную цедру, сок, укроп.
2. Обмажь рыбу и оставь в холодильнике на сутки.
💚 Получается свежий вкус с цитрусовой ноткой.
⸻
🥃 3. Засолка с коньяком (или водкой)
Ингредиенты:
• Семга/форель — 1 кг
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Коньяк или водка — 2 ст. ложки
Как готовить:
1. Смешай соль и сахар.
2. Посыпь рыбу, сбрызни алкоголем.
3. Заверни в плёнку и поставь под лёгкий пресс в холодильник на 1–2 суток.
✨ Мясо становится плотным, аромат — деликатный.
⸻
🧄 4. Селёдка по-домашнему с луком
Ингредиенты:
• Сельдь свежемороженая — 2 шт.
• Вода — 500 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка
• Лук — 2 шт.
• Перец, лавр, гвоздика
Как готовить:
1. Разделай рыбу на филе.
2. Залей рассолом (вода + соль + сахар + специи + уксус).
3. Добавь лук и оставь в холодильнике на 2–3 дня.
💡 Отлично к картошке и чёрному хлебу.
⸻
🍠 5. Солёная скумбрия в чайном рассоле
Ингредиенты:
• Скумбрия — 2 шт.
• Крепкий чёрный чай — 0,5 л
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Лавровый лист, перец, кориандр
Как готовить:
1. Завари чай, остуди, добавь соль, сахар, специи.
2. Залей рыбу и убери в холодильник на 2 дня.
☕ Чай придаёт красивый цвет и лёгкий копчёный вкус.