Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Фаршированная курица в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Курица 1.8 кг Грудинка свиная копченая 300 г Горошек зелёный замороженный 1 стакан Майоран 0.5 ч.л. Чеснок 5 зубчик(а) Масло оливковое 3 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу 💥Как приготовить: 1.Подготовьте курицу. Отрежьте лишний жир и кожу, не забудьте удалить железу над хвостом. Натрите куриную тушку свежемолотым черным перцем и солью, дайте ей полежать, пока готовите начинку. 2.Очистите и мелко порубите чеснок. Грудинку нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грудинку с чесноком в течение 5 минут. 3.Параллельно подготовьте замороженный зеленый горошек. Положите его в миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 5 минут, затем откиньте горошек на дуршлаг. 4.Смешайте обжаренную грудинку, с бланшированным зеленым горошком. Добавьте в смесь сушеный майоран и еще одну столовую ложку оливкового масла. Поперчите смесь по вкусу и слегка посолите, если требуется (грудинка обычно уже соленая, пробуйте, прежде чем подсаливать). 5.Подготовленную куриную тушку наполните смесью из горошка и грудинки. Заколите отверстие в брюшке зубочистками или зашейте кухонной нитью. Смажьте курицу оставшимся оливковым маслом. 6.Разогрейте духовку до 200°С. Положите курицу в керамическую форму для запекания и поставьте в духовку. Готовьте 1 ч 15 минут, периодически поливая курицу выделившимся соком. 📍 Одновременно с целой фаршированной курицей вы можете запечь картофель по-деревенски на гарнир. В этом случае курицу можно положить в глубокий противень, а картофель расположить вокруг примерно через полчаса после начала запекания курицы.

💥 💥 💥 Кребли по-немецки на кефире ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Мука пшеничная 600 г Кефир 3.5% 400 мл Яйцо куриное 2 шт. Сода пищевая 0.66 ч.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Масло растительное рафинированное 1 л По желанию: Сахарная пудра по вкусу 💥Как приготовить: 1.Вымойте куриные яйца, разбейте их в большую миску. Добавьте сахар, неполную чайную ложку соли и взбейте массу венчиком. Желательно, чтобы все кристаллы сахара растворились. 2.Добавьте кефир, всыпьте пищевую соду и перемешайте. Вы увидите, как масса слегка запузырится. Всыпьте в миску с кефирной смесью основную часть муки, оставив примерно стакан на подсыпку. 3.Перемешивайте тесто в миске лопаточкой, пока оно не заберет всю муку. Насыпьте полстакана муки на стол, выложите на него тесто и месите руками, пока оно не достигнет нужной консистенции. Тесто должно быть очень мягким, послушным, но не липким. По необходимости подсыпайте еще муки. 4.Накройте тесто и дайте ему отдохнуть с четверть часа. Налейте растительное масло в сотейник с толстыми стенками. По-хорошему слой масла должен быть глубиной не менее 3 см, а сотейник достаточно широким, чтобы в него помещалось одновременно по 3–4 кребля. Имейте в виду, что масла может понадобиться больше. 5.Пока масло нагревается, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Разрежьте его на 20–24 прямоугольничка, то есть на 4 полосы вдоль одной стороны и 5–6 полос перпендикулярно им. ( В середине каждого прямоугольничка прорежьте отверстие. 6.Когда фритюр разогреется до нужной температуры (брошенный в него кусочек теста сразу охватят пузырьки), начните загружать в масло кребли, по ходу их формируя: пропускаете один конец теста через отверстие в середине и вытягиваете как бы наизнанку. 7.Выкладывайте во фритюр по 3–4 заготовки (важно, чтобы увеличивающиеся в размере кребли не мешали друг другу) и обжаривайте по минуте с одной стороны и чуть меньше минуты с другой. Кребли должны получиться равномерно золотистыми. 8.Щипцами или двумя вилками выкладывайте румяные кребли на бумажные полотенца и начинайте работать со следующей партией. Готовые кребли можете посыпать сахарной пудрой, если хотите употреблять их как десерт.

💥 💥 💥 Как засолить сало в домашних условиях Ингредиенты: Свежее сало - 1 кг (кусок толщиной от 5 см) Чеснок - 1 головка Соль крупного помола - 200-250 г Перец черный молотый - 1 ст. л. 💥Как приготовить: 1.Промойте сало холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски шириной 5-7 сантиметров. 2.Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. 3.Сделайте в сале небольшие надрезы ножом и нашпигуйте чесноком. 4.Смешайте соль с черным молотым перцем. 5.Каждый кусок густо натрите смесью со всех сторон, включая шкурку. 6.Уложите куски в стеклянную или эмалированную посуду, плотно прижимая друг к другу. Можно дополнительно просаливать каждый кусочек в кастрюле. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. 7.После уберите в холодильник на 3-7 дней - чем больше кусочки сала, тем дольше потребуется времени для их просаливания. 8.По истечению времени, стряхните лишнюю соль с сала и отправьте его в морозилку на хранение, обернув в пищевую пленку. Если вкус кажется слишком соленым, промойте холодной водой и обсушите.

💥 💥 💥 Жюльен с курицей и грибами в тарталетках Ингредиенты: Тарталетки для горячих закусок — 20 шт. Куриное филе — 300 г Шампиньоны свежие — 250 г Лук репчатый — 1 средняя головка Сливки 20% жирности — 200 мл Мука пшеничная — 1 ст. л. Сыр твердый (российский или гауда) — 150 г Сливочное масло — 30 г Растительное масло — 2 ст. л. Мускатный орех молотый — щепотка Соль, черный перец — по вкусу Свежая петрушка для подачи 💥Приготовление: 1.Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Готовое мясо остудите и нарежьте мелкими кубиками. 2.Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками или небольшими кусочками, лук мелко порубите. 3.На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте на среднем огне 7-8 минут до испарения жидкости. 4.Добавьте к грибам нарезанную курицу, перемешайте и прогрейте пару минут. 5.В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности, готовьте 1 минуту. 6.Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до загустения на медленном огне. 7.Соедините соус с курино-грибной смесью, добавьте мускатный орех, соль и перец, перемешайте. 8.Тарталетки наполните жюльеном, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180°C около 10-12 минут до золотистой корочки. При подаче можете украсить мелко нарубленной зеленью. Перед приготовлением соуса можете обжарить муку на сухой сковороде — это улучшит вкус и аромат блюда. Достаточно 2-3 минут на среднем огне до легкого кремового оттенка.

💥 💥 💥 Венгерские сосиски ИНГРЕДИЕНТЫ 2 кг 300 г свиного фарша среднего помола с содержанием жира около 20% 1 кг говяжьего постного фарша среднего помола 200 мл пшеничного пива без горчинки по 2 ст. л. свежемолотого черного перца и копченой паприки 1 ст. л. сушеного перца чили 4 зубчика чеснока 1 ст. л. соли плюс для варки по 1 ч. л. семян горчицы, кориандра, коричневого сахара и тмина 0,5 ч. л. аниса натуральная оболочка для сосисок 💥Как приготовить: 1.Два вида фарш предварительно охладите.Пропустите через мясорубку, используя среднюю решетку. Охладите. 2.Подготовьте натуральную оболочку. 3.Чеснок нарежьте как можно мельче. В ступке истолките вместе со всеми пряностями. Смешайте с фаршем и солью. Добавьте пиво, перемешайте. 4.Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую тефтельку и отварив ее в подсоленой воде. При необходимости приправьте. 5.Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла. Сформируйте сосиски. 6.Отварите в подсоленной кипящей воде или обжарьте на гриле. Подавайте венгерские сосиски с разными соусами на выбор (горчица, кетчуп, барбекю), а также квашеной тушеной капустой и маринованными огурцами. 📍 Оставшиеся сосиски заморозьте в морозилке.

💥 💥 💥 Филе куриной грудки под ананасом Ингредиенты на 4 порции Куриная грудка (филе) 600 г Паприка сладкая 1 ч. л. Чеснок сушеный 0.5 ч. л. Сметана 100 г Растительное масло 1 ст. л. Ананас в сиропе (кусочки) 500 г Сыр твердый 100 г Укроп 4 веточки Соль по вкусу 💥Как приготовить: 1.Филе разрежьте вдоль на 4 стейка толщиной не больше 1 см, посолите. Смешайте паприку с сушёным чесноком и натрите курицу со всех сторон этой смесью. 2.Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Выложите филе и смажьте сметаной. Сверху разложите ананасы. Накройте форму фольгой и запекайте курицу 20 минут. 3.Достаньте форму из духовки, снимите фольгу. Сыр натрите на крупной тёрке, укроп измельчите. Посыпьте курицу сыром, укропом и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не расплавится и не запечётся. 4.Разложите куриное филе под ананасами по тарелкам и сразу подавайте. Готово!

💥 💥 💥 Салат лобио Ингредиенты красной фасоли 200 гр. красный болгарский перец 1 шт. оливкового масла ст.л. красная ялтинская луковица 1 шт. красного перца чили 1 ч.л. красного винного уксуса 2 ст.л. сахара 1 ч.л. хмели-сунели 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. зубчика чеснока 3 шт. пучок кинзы 1 шт. очищенных грецких орехов 40 гр горсти зёрен граната 1 шт. 💥Как приготовить: 1.Выложите фасоль в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь. 2.На следующий день слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой, слегка подсолите и варите на небольшом огне 1,5 часа. Откиньте на дуршлаг. 3.Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте болгарский перец ½ ст. л. оливкового масла, плотно заверните в фольгу и запекайте 40–45 минут. Затем переложите перец в целлофановый пакет и остужайте 15 минут. Затем очистите от кожицы, семян и перегородок. Нарежьте перец тонкими ломтиками или не очень длинной соломкой. Вытекающий сок процедите в миску, в которой будете готовить салат. 4.Красный лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Из перца чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. 5.Выложите сладкий и острый перец, красный лук в миску с соком из-под запечённого перца. Залейте оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, добавьте сахар, молотые специи, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. 6.Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Листики кинзы нарежьте не слишком мелко. 7.Добавьте в миску с перцем и луком фасоль, кинзу, чеснок и перемешайте. Уберите салат на 30 минут в холодильник. 8.Переложите лобио в салатник, посыпьте мелко рубленными грецкими орехами, зёрнами граната и подавайте.

💥 💥 💥 СУП ГРЕЧНЕВЫЙ С ГРИБАМИ И КОПЧЁНЫМИ РЁБРЫШКАМИ Ингредиенты Гречка - 0,5 стакана Картофель средний - 2 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Грибы сушеные - 1 стакан Масло оливковое - 1 ст. л. Укроп - 0,5 пучка Ребра свиные копченые - 300 г Соль морская - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Лавровый лист - 1-2 шт. Чеснок - 1 зубчик Ингредиенты на кастрюлю а 2,5 литра 💥Как приготовить: 1.Овощи помойте, почистите. 2.Грибы предварительно залейте кипящей водой, накройте крышкой и дайте им набухнуть минут 20-30. Воду не сливайте, после добавите её в суп. 3.Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее нарезанные ребра и грибы вместе с водой, варить 15 минут. Спустя 15 минут добавьте промытую гречку, постоянно собирайте пену (так как после добавления гречки ее будет много) и нарезанный картофель, варите еще 15 минут. 3.Лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавьте в кастрюлю, варите еще 5-7 минут. Добавьте лавровый лист и зубчик чеснока, надрезанный крестообразно, варите суп еще 5-7 минут. 4.Нарежьте мелко укроп, добавьте в суп, перемешайте, накройте крышкой и выключите плиту. Дать грибному супу с гречкой настояться минут 15-20. Перед подачей из супа удалите чеснок. Гречневый суп с грибами готов, подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

🏡 🏡 🏡 Защита растений от вредителей

💥 💥 💥 Пирог с сыром и копченостями Ингредиенты Для теста: 1,5 стакан муки 0,25 стакана молока 100 г сливочного масла 2 яица • соль по вкусу масло для выпекания Для начинки: 200 г любого тертого сыра 150 г любого копченого мяса или птицы 3 яйца 💥Как приготовить: 1.Замесить тесто. Белки отделить от желтков. Подмешать в просеянную муку желтки, размягченное сливочное масло, соль и стакан муки. Постепенно добавляя муку, вымесить эластичное тесто. 2.Жаропрочную форму смазать маслом. Раскатать тесто по размеру жаропрочной формы, уложить в форму, формируя бортики. 3.Приготовить начинку. Копчености очень мелко нарезать и смешать с половиной натертого сыра. Выложить начинку на тесто. 4.Духовку разогреть до 180 °С. Оставшийся сыр соединить с яйцами и очень хорошо перемешать. Затем вылить получившуюся смесь на начинку, поместить пирог в духовку и выпекать 35 мин.