#рецепты Это блюдо может быть вкусным, ароматным, сытным и аппетитным даже без мяса, рыбы и яиц. Готовый фарш можно попробовать и — при необходимости — добавить приправы по своему вкусу. 1. Постные котлеты из нута Ингредиенты 200 г нута; 1 морковь; 1 зубчик чеснока; соль — по вкусу; карри — по вкусу; 2–3 столовые ложки воды; 2–3 столовые ложки муки; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Замочите нут в прохладной воде на сутки. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров, поскольку он увеличится в размере. Затем слейте жидкость и хорошенько промойте нут под проточной водой. Измельчите его в блендере. Удобнее делать это порционно. Добавьте морковь, натёртую на мелкой тёрке, измельчённый чеснок, соль, карри, воду, муку, ½ столовой ложки масла и тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты. Хорошенько обожмите их, чтобы не распались. Обжаривайте на разогретом масле на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. 2. Постные котлеты из чечевицы и овощей Ингредиенты 200 г красной чечевицы; 1 луковица; 1 морковь; 1–2 картофелины; 100 г капусты; несколько столовых ложек растительного масла; соль — по вкусу; 1 небольшой кусочек имбиря; 4 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки или кинзы; 50 г миндальной муки или панировочных сухарей; 1 чайная ложка гарам масалы — опционально; 1 чайная ложка молотого чили; 1 чайная ложка молотой зиры; 1 чайная ложка молотого чёрного перца; 1 лимон или лайм; ¼ чайной ложки соды. Приготовление Тщательно промойте чечевицу и замочите на 20–25 минут. Отваривать её не нужно. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Измельчите лук, натрите на мелкой тёрке морковь и картошку, мелко нашинкуйте капусту. Выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Приправьте солью и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Блендером измельчите чечевицу, очищенный имбирь, чеснок, петрушку или кинзу, миндальную муку или сухари, соль, гарам масалу, чили, зиру, чёрный перец и сок лимона или лайма. У вас должна получиться почти однородная масса. Смешайте чечевичную массу и обжаренные овощи. Добавьте соду и ещё раз тщательно перемешайте. Слегка смажьте руки маслом и слепите котлеты. Влейте в разогретую сковороду несколько ложек масла и выложите котлеты. Обжаривайте их на средне-высоком огне до румяной корочки с каждой стороны.

3. Постные овсяные котлеты Ингредиенты 200 г овсяных хлопьев; 200 мл воды; 2 луковицы; 2–3 зубчика чеснока; 2 картофелины; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Залейте хлопья кипятком, перемешайте и оставьте на 20 минут. Блендером измельчите лук и чеснок в кашицу. Натрите картошку на мелкой тёрке. Смешайте овсянку, овощи, соль, перец и хорошенько перемешайте. Смочите руки водой и сформируйте из массы котлеты. Выложите в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон. 4. Постные капустные котлеты Ингредиенты 1 кг капусты; соль — по вкусу; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; ½ пучка укропа; несколько столовых ложек растительного масла; любая любимая приправа — по вкусу; 80 г муки; 100 г манной крупы; несколько столовых ложек панировочных сухарей. Приготовление Разрежьте капусту на несколько крупных частей. Отварите её в подсоленной воде в течение 8–10 минут. Пропустите капусту через мясорубку или измельчите в блендере и отожмите лишнюю жидкость. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и укроп. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Смешайте капусту, лук, чеснок, укроп, соль, приправу, муку, манку и тщательно перемешайте. Сформируйте из капустной массы котлеты и обваляйте их в сухарях со всех сторон. Разогрейте масло и обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки.

5. Постные котлеты из гречки и грибов Ингредиенты 100 г гречневой крупы; 200 г шампиньонов; 1½ луковицы; 1 морковь; несколько столовых ложек растительного масла; 1 чайная ложка крахмала; 1 чайная ложка манной крупы; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько столовых ложек панировочных сухарей. Приготовление Промойте гречку, отварите до готовности, немного остудите и измельчите в блендере. Произвольно нарежьте грибы и лук, натрите морковь на крупной тёрке. Немного обжарьте овощи на разогретом масле, добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут. Измельчите зажарку в блендере и смешайте с гречкой. Добавьте крахмал, манку, соль, перец и тщательно перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Смочите руки водой, сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. 6. Постные морковные котлеты Ингредиенты 1 кг моркови; горсть грецких орехов; горсть семян подсолнечника; 1 пучок зелёного лука; 2 зубчика чеснока; 50 г манной крупы; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; карри — по вкусу; ½–1 чайная ложка молотой паприки; несколько столовых ложек панировочных сухарей; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Отварите морковь до мягкости. Затем натрите её на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Раздробите орехи и семечки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Смешайте морковь, орехи, семечки, лук, чеснок, манку, соль, перец, карри и паприку. Оставьте массу минут на 40 при комнатной температуре. Сформируйте из смеси котлеты и обваляйте их в сухарях. Обжаривайте на разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

7. Постные котлеты из фасоли и грибов Ингредиенты 150 г белой фасоли; 150 г шампиньонов; 1 луковица; несколько столовых ложек растительного масла; соль — по вкусу; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки манной крупы; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько столовых ложек муки. Приготовление Замочите фасоль на ночь, а затем отварите её до мягкости. Слейте жидкость и слегка остудите бобы. Нарежьте грибы и лук произвольными кусочками. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета, внесите шампиньоны и готовьте, пока не выпарится жидкость. Подсолите зажарку. Добавьте к фасоли зажарку и чеснок и измельчите блендером до однородности. Всыпьте манку, перемешайте и оставьте на 15 минут. Приправьте массу солью и перцем. Сформируйте из получившегося фарша котлеты, обваляйте в муке и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте их под крышкой на среднем огне до румяности со всех сторон. 8. Постные котлеты из перловки Ингредиенты 180 г перловой крупы; соль — по вкусу; 4 картофелины; 1 луковица; 2–3 зубчика чеснока; молотый чёрный перец — по вкусу; щепотка молотого кориандра; несколько столовых ложек панировочных сухарей; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Промойте перловку и варите её в подсоленной воде 1–1,5 часа. Натрите очищенный картофель на мелкой тёрке и слегка отожмите его. Смешайте перловку, картошку, рубленые лук и чеснок, соль, перец и кориандр. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Измельчите массу блендером до однородности. Сформируйте из неё котлеты и обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде масло, выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.