Суп Харчо.

Иногда так хочется настоящего домашнего тепла… такого, чтобы аромат разливался по всей кухне, а близкие сами собирались к столу. Харчо — как раз тот самый суп: густой, насыщенный, с душинкой. Делаем медленно, с любовью — и тогда вкус будет как в тех самых семейных обедах у бабушки.
Ингредиенты:
Баранина или говядина — 600 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 4 шт.
Перец сладкий — 1–2 шт.
Горький перец — 1 шт.
Чеснок — 3–5 зубчиков
Рис — 4–5 ст. л.
Грецкие орехи — 0,5 стакана
Черный перец горошком — 5–10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло для обжаривания — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л. (ориентируйтесь на вкус)
Зелень (кинза или петрушка) — 0,5 пучка
---
Приготовление:
Мясо нарезаем кусочками и обжариваем на сильном огне около 10 минут.
Добавляем мелко нарезанные лук и морковь, жарим ещё 10–15 минут.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем 2,5–3 литрами холодной воды, солим и варим 30–45 минут.
Помидоры натираем, сладкий перец режем кубиками — добавляем в суп.
Всыпаем рис и варим до мягкости.
За 5 минут до готовности кладём измельчённые орехи.
В конце добавляем лавровый лист, раздавленный перец горошком и толчёный чеснок.
Даем супу настояться 15–20 минут.
Подаем с зеленью и тонкими колечками горького перца.