Слушайте, один раз я на спор открыл банку тунца перед гостями – думал, ну, перекусим чем бог послал, а они морщатся, мол, это же еда для студентов. И тут меня осенило: а если не просто так жевать, а с умом подать? С тех пор мой тунец – звезда стола, гости просят рецепт, а я хихикаю – мол, секрет в заправке, которую вы точно не пробовали. Представьте: рыба, которая раньше скучала в банке, вдруг оживает, становится свежей, пикантной, с той кислинкой, что аж слюнки текут. Ха, и никаких ресторанов не надо – дома как в мишленовском заведении, только без счёта на ползарплаты.

Заправка, которая меняет всё – мой вариант, проверенный на друзьях.

Но сначала анекдот: помню, пытался я как-то сэкономить на ужине, открыл тунец, плеснул майонеза – и получил кашу, от которой даже кот отвернулся. С тех пор понял – тунец нейтральный парень, ему нужна компания, чтоб засиять. А заправка – это как хороший костюм на свадьбу: простая, но элегантная. Я беру оливковое масло (или подсолнечное, если оливковое в магазине как золото), лимонный сок свежий – и горчицу, лучше дижонскую, но если её нет, то наша русская, острая, сойдёт, только поменьше. Добавляю каперсы – ну, или маринованные огурчики нарежьте мелко, они тоже кислинку дадут. Лук красный, нашинкуйте тонко-тонко, чтоб не кусал, а ласкал. А для баланса – чуток мёда, чтоб кислое не переборщило. Вкус получается – ммм, гармоничный, как симфония, только съедобная.

Ингредиенты на одну банку тунца (примерно 200 граммов, слейте жидкость):

• Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка.
• Оливковое масло (или подсолнечное рафинированное) – 3 столовые ложки.
• Лимонный сок – из половины лимона, примерно 2 столовые ложки.
• Горчица (дижонская или обычная русская) – 1 чайная ложка.
• Каперсы (или мелко нарезанные маринованные огурчики) – 1 столовая ложка.
• Красный лук – половина маленькой головки, нашинковать.
• Мёд – половина чайной ложки, чтоб смягчить.
• Соль и перец – по вкусу, но не переборщите.
• Для подачи: свежие овощи (огурцы, помидоры), руккола (или просто салатные листья, если руккола редкость) и хрустящий хлеб.

Процесс – просто, но с душой, чтоб не спешить.

1. Откройте банку тунца, слейте всю жидкость – чтоб рыба не плавала в луже, а была готова к преображению.
2. В миске смешайте масло, лимонный сок, горчицу и мёд – взбейте вилкой, чтоб получилась эмульсия, обволакивающая, как туман утром.
3. Добавьте каперсы (или огурчики) и лук – перемешайте, дайте постоять минут пять, чтоб вкусы подружились.
4. Выложите тунец в миску, полейте заправкой – аккуратно перемешайте, чтоб рыба не развалилась в кашу, а пропиталась равномерно.
5. Попробуйте на соль-перец – тунец должен быть главным, а заправка – его верным помощником, не перебивая.
6. Подавать сразу: на листьях рукколы (или салата), с овощами сбоку и хлебом – чтоб хрустело. Если хотите азиатский акцент, плесните чуток соевого соуса вместо соли, но не увлекайтесь.

И вот что я скажу – такой тунец не просто еда, а открытие. Белка в нём уйма, омега-3 для сердца, а с этой заправкой он ещё и полезный, как будто диетолог придумал. Гости удивляются: "Это из банки?!" А я киваю – мол, детали решают. Наверное, лучше всего с бокалом белого, но это уже моя слабость. Попробуйте – и обычная консерва превратится в звезду ужина, простую, но с изюминкой. Ха, и никаких ресторанов, всё дома.