Приветствую, знатоки советских хитростей! Сегодня будем готовить салат, который назвали «Снежок». И правильно! Потому что это — чистый, белый, нежный, как первый снег, слоеный салат, который не требует от Вас гастрономических кульбитов. Это такой забытый шедевр советской кухни: когда продукты простые, но результат — сытный, интересный и, главное, без вот этой вот вашей майонезной тяжести, если все сделать правильно.
«Снежок» — это наш ответ всем сложным салатам. Курица, огурцы, кукуруза, сыр — все доступно, все понятно. Нам нужно всего лишь правильно его собрать и дать ему пропитаться.

«Снежок»: сытный, но легкий (если постараться)

Вот в чем прелесть этого салата: он многослойный, а это всегда выглядит нарядно, но при этом он не тяжелый, благодаря свежему огурцу. Секрет его нежности кроется в подготовке курицы. Если Вы ее остудили прямо в бульоне, она остается сочной и ароматной. Это не прихоть, это — обязательное правило.
Второй важный момент: влажность. Огурцы надо отжать, с кукурузы — слить воду. Мы не делаем суп, мы делаем слоеный салат, который должен держать форму, а не растекаться по тарелке.

Нам потребуется, чтоб ничего не забыть

Куриное филе вареное — 2 штуки (то, что мы в бульоне остужали).
Кукуруза консервированная — 150 граммов, только зерна, без воды.
Сыр твердый — 120 граммов, берите тот, что не крошится.
Огурцы свежие — 3 штуки, чтобы было хрустяще.
Яйца вареные — 6 штук, много белка — наш «снег».
Майонез — по вкусу, но аккуратно, сеткой.

Пошаговое приготовление: строим белый шедевр

Тут все решают терки, ножи и кулинарное кольцо.
1. Подготовка компонентов:
• Вареное куриное филе нарезаем мелко.
• Яйца разделяем на желтки и белки. Белки трем на мелкой терке — это наш «снег».
• Твердый сыр аналогично измельчаем на мелкой терке.
• Огурцы режем маленьким кубиком, и, вот тут внимание, отжимаем от лишнего сока.
• С кукурузы, конечно, сливаем всю жидкость.
2. Сборка (этаж первый): Берем плоское блюдо и ставим на него кулинарное кольцо. Первым делом выкладываем куриное мясо. Солим его. Сверху делаем аккуратную сеточку из майонеза.
3. Сладкий слой (этаж второй): Посыпаем курицу консервированной кукурузой. Слегка приминаем. Снова тонкая сеточка майонеза.
4. Сырная прослойка (этаж третий): Выкладываем тертый сыр. Майонезная сетка, чтобы сыр «схватился» со следующим слоем.
5. Свежесть (этаж четвертый): Кладем огурцы. Их лучше не трамбовать сильно. Смазываем майонезом.
6. Солнечный финал (этаж пятый): Теперь очередь измельченных желтков. Они дают салату яркий цвет и нежность.
7. Снежный покров (финал): Желтки смазываем тонким слоем майонеза. И, наконец, посыпаем все это великолепие тертыми белками. Вот теперь это настоящий «Снежок».
8. Утрамбовка и Подача: Аккуратно, но уверенно, утрамбовываем белковый слой (можно тыльной стороной ложки). Снимаем кулинарное кольцо. Я советую дать ему постоять в холодильнике хотя бы час, чтобы все слои пропитались. И только потом подаем.

Советы и хитрости: для тех, кто хочет "ого!"

• Курица — ключ к успеху: Повторю: остужайте курицу прямо в бульоне. Она будет сочнее, чем любая покупная.
• Сыр для вкуса: Не берите совсем уж нейтральный сыр. Немного пикантности (например, легкий чеддер или Российский с ярким вкусом) не повредит.
• Майонез без жира: Чтобы салат был легче, используйте майонезный соус или разбавьте его немного натуральным йогуртом. На праздничном столе никто не заметит разницы, а салат будет воздушнее.

Подача и сервировка: чтобы всем завидно стало

• Салат, конечно, должен быть холодным и плотным.
• Подавать его нужно без дополнительного декора, ведь белковый слой сам по себе украшение. Максимум — по краю тарелки можно бросить пару веточек петрушки.
• Если нет кулинарного кольца, можно использовать обрезанную пластиковую бутылку или даже просто салатник, выкладывая слои, но тогда придется подавать ложкой.

Итог, он же — финал

Вот он, наш «Снежок». Вы получили нежный, сытный, но при этом свежий салат, который выглядит абсолютно по-праздничному. Вы справились с многослойностью и сделали все, чтобы курица не была сухой, а салат не стал водянистым. Это простота, доведенная до совершенства.
Вариация на тему? А попробуйте в слое огурцов добавить очень мелко нарезанное яблоко. Оно даст неожиданную, легкую кислинку, которая сделает салат еще более освежающим и интересным.