Говяжий язык может стать настоящим деликатесом, если приготовить его правильно. Главное — не торопиться и знать несколько простых секретов.

Простой способ приготовить идеальный язык

1. Подготовка
Возьмите язык весом 1-2,5 кг, тщательно промойте его.
Положите в большую кастрюлю, добавьте пучок зелени (петрушка, укроп), морковь, луковицу и корень сельдерея.

2. Варка
Залейте холодной водой, доведите до кипения.
Варите на медленном огне около 3 часов.
Проверьте готовность: кончик языка должен легко протыкаться вилкой.

3. Очистка
Достаньте язык из бульона и сразу обдайте холодной (можно ледяной) водой.
Подождите 2-3 минуты — после этого кожица снимется легко, как перчатка.

Почему это работает?

Долгая варка делает язык мягким и нежным.
Холодная вода помогает быстро отделить кожицу, не повреждая нежное мясо.
________________________________________
P.S. Подавайте язык теплым с хреном или горчицей — это классика, которая никогда не подводит.

А у вас есть свои хитрости приготовления языка? Делитесь в комментариях — возможно, ваш совет станет для кого-то открытием!