💫 Капуста-трехдневка

🫙 Ингредиенты:
2-2,5 кг белокочанной капусты
1-2 моркови или больше по желанию
1,5 ст. л. не йодированной (на 1 кг капусты 20 гр - это идеальная пропорция)
🔥 Приготовление:
1. Капуста готовится в 3-х литровой банке.
2. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, осторожно перемешать, не мять, не солить,
3. Перемешанная капуста с морковью плотно укладывается в банку (послойно пересыпается солью), но не до края, поскольку капуста выделит сок.
4. Накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
5. Банку я дополнительно ставлю в большую миску, поскольку в процессе ферментации из банки переливается сок.
6. Периодически протыкаю деревянной полочкой (именно деревянной) выпуская газы от брожения.
7. Через 3 дня банку с капустой убрать на ночь в холодильник, а на утро уже можно есть.