ЗЕФИР "ПО-ДОМАШНЕМУ" Лучше магазинного !!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 стакана сахара;
● 2 ст.л. желатина (20 г);
● 1 ч.л. лимонной кислоты;
● 0,5 ч.л. соды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замачиваем заранее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды). В кастрюлю
высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний
огонь,не забывая помешивать. С момента закипания засекаем 3 минуты и
добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно
перемешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть
жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и
снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять
минут 20.Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет
много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из
пластика.Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить
водой, чтобы зефир не прилип.
Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте
попарно. Зефир готов!