Сергей Иванкин

Здесь надо сразу договориться, читатель. Я не буду тебе тут писать скучную инструкцию. Не люблю я это. Знаешь, есть такие книги по кулинарии — открываешь, а там сухие колонки: ингредиенты, способ приготовления... и всё. Мертвый текст. А готовка — это жизнь. Это шипение масла на сковороде, это аромат чеснока, который расходится по квартире так, что соседи начинают дышать через стенку, это хруст золотистой корочки, который слышишь, даже когда жуёшь мысленно. Я буду рассказывать тебе о курице. О простой, привычной курице, которая может быть разной тысячу раз. Потому что курица — это как чистый холст. На нём можно написать и нежную пастораль со сливками, и яркую, кричащую азиатскую драму, и сытую, довольную историю про деревенский ужин в горшочке. И сразу предупрежу: рецепты, которые я тут разложу по полочкам (а я их разложу, никуда не денешься, иначе какой это рассказ о готовке?), — они не выдуманы. Это не мои фантазии на тему «а давайте добавим сюда клубнику и шоколад». Нет. Это проверен

Знаете, что я понял за свои почти пятьдесят лет? Настоящий кулич — это не просто выпечка. Это диагноз. Диагноз душевного состояния. Если ты суетишься, если ты зол или торопишься — тесто не поднимется. Оно чувствует всё: и тепло твоих рук, и холод в сердце. А запах... этот запах разбухающего в коньяке изюма, тающего на водяной бане шоколада, пряного шафрана... Он заполняет дом за сутки до праздника, вытесняя всю обыденную суету. Я перепробовал десятки рецептов. Одни выбрасывал в мусорное ведро вместе с подгоревшей «шапочкой», другие — записывал на полях газет жирными чернилами. Сегодня я открою вам свою тетрадь. Здесь всё — от «царской» роскоши до спасительного варианта для новичков, от венского изящества до классики на кефире. И давайте сразу договоримся: никакой спешки. Мы не гонимся за электричкой. Мы создаём историю своей семьи. ...Кстати, если вы, как и я, любите плотно позавтракать перед таким долгим и красивым делом, но при этом следите за здоровьем, обратите внимание на наш подр

 История рецепта Блюдо «мясо по-кремлёвскому рецепту» появилось в советские времена, когда кулинария была частью высокого искусства советского гостеприимства. Название возникло благодаря месту своего происхождения — Кремлю, резиденции советских лидеров, куда приглашали высокопоставленных гостей и устраивали торжественные банкеты. Рецепт стал популярным среди шеф-поваров государственных учреждений, выполнявших заказы высших должностных лиц СССР. Это блюдо относится к русской кухне, оно было создано специально для подачи важных персон, обеспечивая эстетическое удовольствие от изысканного вкуса мяса и утончённого сочетания продуктов. Сегодня мясо по-кремлёвски остаётся одним из символов роскоши и статуса советской эпохи, сохранив свою популярность и в современной кулинарии.  Ингредиенты Чтобы приготовить классическое мясо по-кремлёвски, понадобятся следующие ингредиенты: - Свежая телятина или говядина (вырезка): около 800 г - Грибы шампиньоны свежие: 300 г - Репчатый лук крупный: 1