❶ - Карась, запеченный в сметанном соусе Ингредиенты: ● 150-200 г карасей ● Мука ● Сметана 150 г ● 20 г масла ● 100-150 г картофеля ● Сыр твердый ● Сухари ● Соль, перец, зелень Приготовление: Караси почистить и выпотрошить, промыть. Разделать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, и поджарить с обеих сторон на масле. Берем блюдо для запекания в духовке (на ней будем и подавать блюдо), и смазываем сметанным соусом. Соус готовим по вкусу: в сметану добавляем соли, перец, можно еще и специй. Обжаренную рыбу укладываем в блюдо и рядом ложем 2-3 отваренные картофели, желательно небольшого размера. Заливаем рыбу и картофель оставшимся соусом, сверху притрушиваем сухарями и потертым сыром. Можно добавить немножко масла. В духовке запекаем до образования румяной корочки и полной готовности рыбы. На столе блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита! ❷ - Тушеные караси Ингредиенты: ● 1 кг карасей ● 1 ч.л. сахара ● репчатый лук ● капустные листья ● 100 мл соевого соуса ● 1 ч.л. уксуса ● 25 мл водки, настоянной на цедре ● имбирь, соль, перец, зелень ● душистое растительное масло Приготовление: Караси почистить, выпотрошить и промыть. Дно кастрюли застелить листьями капусты. На них выложить карасей. Карасей укрыть слоем лука и имбиря. Еще раз делаем слой из карасей, и укрываем остатками зелени и лука. Залить водой. Накрыть крышкой, и довести до кипения. Готовить на слабом огне не меньше трех часов. Когда рыба впитает в себя весь сок, блюдо готово. Приятного аппетита! ❸ - Постный борщ с карасями Ингредиенты: ● 200 г карасей ● свекла, лук, капуста, морковь ● грибы сушеные ● мука ● уксус ● укроп ● маслины ● соль, перец, специи Приготовление: Варим бульон с грибами, маслинами и специями. Бросаем туда нарезанную свеклу и капусту, варим дальше. На сковороде поджариваем лук, и добавляем в него немножко муки и уксуса по вкусу. Все это добавляем в бульон. Карасей чистим и промываем. Режим на куски, обмакиваем в муке и обжариваем. В бульон бросаем за пять мин до конца приготовления. В конце борщ заправляют отваром из свеклы. Перед употреблением посыпают укропом. Тоже вкусно и со сметаной. Приятного аппетита! ❹ - Карась по-домашнему Ингредиенты: ● 150 г карасей ● 0,5 стакана молока ● лук ● мука ● соль, перец, специи ● картофель Приготовление: Караси почистить, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Высушить с помощью бумажного полотенца. Со всех сторон и внутри натереть солью и специями. Обкатать в муке, и обжарить до полу готовности. Дальше выложить ее в глубокую посудину для запекания в духовке. Залить сметаной, и через десять минут после начала приготовления посыпать мелко нарезанным луком. Держать в духовке до полной готовности. Рыбу подавать вместе с отварным картофелем. Приятного аппетита! ❺ - Карась по-украински Ингредиенты: ● 700-800 г карася ● 200 г оливкового масла ● лимон ● 3-4 зубка чеснока ● 100 г муки ● специи Приготовление: Раздавить 3-4 горошка черного перца, весь чеснок, добавить немножко специй и сок выжатого лимона. Караси разделать и просушить. В рыбе сделать надрез на спине от головы и до хвоста. Смесью тщательно намазать рыбу, и оставить где-то на час. После обвалять в муке, и обжарить на горячем масле. Блюдо подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!