Для приготовления вам потребуется:
250 г муки,
150 г холодной сметаны,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. молотого кардамона,
щепотка соли.

Для обсыпки:
сахарный песок или пудра.



В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, кардамоном, сахаром и солью.

Натрите на крупной терке холодное сливочное масло и быстро разотрете его с сухой смесью в крошку.

Добавьте сметану и замесите гладкое мягкое тесто.

Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 5 мм.

Разрежьте круг на 8–12 треугольных сегментов, как пиццу.

Начиная с широкого края, сверните каждый треугольник в аккуратный рогалик.

Разогрейте в кастрюле растительное масло для фритюра или духовку до 180 °C.

Клейнюр можно готовить двумя способами: традиционно — обжаривая во фритюре до золотистого цвета около 2-3 минут, или же запекая в духовке 15–20 минут до румяности.

Горячие рогалики сразу обваляйте в сахаре или остудите и посыпьте сахарной пудрой.