Рецепты, кулинария, вкусная еда на каждый день.

САМЫЙ НЕЖНЫЙ МЕДОВИК С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ РЕЦЕПТ (форма 18 см, ~1,6 кг) МЕДОВЫЕ КОРЖИ: ✅ Яйца — 2 шт (кат. С1, ~100 г) ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 2 г ✅ Мёд — 100 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сода — 5 г ✅ Мука — 400 г МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА: ✅ Малиновое пюре — 200 г ✅ Сахар — 20 г ✅ Крахмал — 10 г СМЕТАННО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки 33–35% — 400 г ✅ Сметана 25% — 400 г ✅ Сахарная пудра — 70 г ✅ Ваниль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В сотейнике соединить яйца, сахар, соль и мёд. Перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. 2. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до появления первых пузырьков, не кипятить. Снять с огня. 3. В горячую массу всыпать соду, активно перемешать. Масса посветлеет и увеличится в объёме. Остудить до температуры не выше 35°C. 4. Муку просеять и добавлять частями. Сначала вымешивать лопаткой, затем руками. Тесто получится мягким и слегка липким. 5. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час. 6. Для начинки соединить малиновое пюре, сахар и крахмал. Перемешать, поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения. Проварить 20–30 секунд до загустения. Полностью остудить. 7. Охлаждённое тесто разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать на пергаменте, наколоть вилкой. 8. Выпекать при 180°C (верх-низ, без конвекции) 3–5 минут до лёгкого золотистого цвета. Горячие коржи сразу вырезать кольцом диаметром 18 см. Остудить. 9. Для крема холодные сливки взбить до лёгкого загустения, добавить сахарную пудру и ваниль, взбить до плотности. Аккуратно вмешать сметану лопаткой. Отложить 100 г крема для обмазки. 10. Сборка: на каждый корж распределять ~70 г крема. В каждую вторую прослойку добавить малиновую начинку (всего 5 слоёв по ~40 г). 11. Верхний корж кремом не смазывать. Накрыть торт пергаментом, установить кольцо, слегка прижать. Убрать в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. 12. Снять кольцо, обмазать торт отложенным кремом. Обрезки коржей измельчить и обсыпать торт со всех сторон. По желанию украсить свежими ягодами. СОВЕТЫ: ✅ Коржи можно приготовить заранее — они хранятся до 2 недель при комнатной температуре в герметичной таре. ✅ Для баланса вкуса идеально подходят кислые ягоды: малина, вишня, чёрная смородина. ✅ Крем смешивайте лопаткой, чтобы он остался стабильным и нежным. ✅ Торт становится ещё вкуснее после полной пропитки. ✅ Вес торта — около 1,6 кг, высота — ~11 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍯🍰

Птичье молоко 📖 Ингредиенты: - Белки - 200 г. - Сахар - 350 г. - Вода - 160 мл. - Агар-агар - 12 г. - Масло 82,5% - 200 г. - Сгущённое молоко - 100 мл. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Масло комнатной температуры и сгущённое молоко взбить до однородности. 2. Отделить белки от желтков. В сотейник высыпать сахар, агар- агар, воду и поставить на огонь. 3. Одновременно начать взбивать белки, сначала на небольшой скорости затем увеличивать. К моменту готовности сиропа, белки должны быть взбиты до мягких пиков. 4. Готовым сироп считается тогда, когда с помощью лопатки можно увидеть дно сотейника. Далее тонкой струйкой вливаем готовый сироп во взбитые белки. 5. По ложке вводим масло - сгущенку, минуту взбиваем. Выливаем в форму, охлаждаем 2 часа.

Торт "Анна" Ингредиенты: Тесто: -1яйцо, -1ст. нежирной сметаны (я брала 15%), -1ст. сахара, ~ 3,5 - 4ст. муки, -1п. разрыхлителя (10гр.) Крем: -350гр. сливочного масла, -0,5л. сметаны (я брала 20%), -1ст. сахара, -1 плитка (100гр.) шоколада (лучше - горького), -1ст. орехов. Глазурь: -5ст.л какао, -2ст.л сахара, -3ст.л сметаны, -3ст.л молока, -30гр. сливочного масла. Приготовление: Смешать в миске сметану с сахаром, добавить яйцо и разрыхлитель. Добавить муку. Добавлять постепенно.Сначала всыпать 3ст. муки, попробовать замесить, если есть необходимость добавлять еще. Тесто должно быть крутым - плотным и слегка липким. Разделить тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать (лучше раскатывать и печь на силиконовом коврике) d 26 см., подпыляя мукой. Каждый корж печь ~ 10 мин., при t 180 С. До светло-золотистого цвета. Два хороших (более ровных) коржа отложить, остальные пойдут в начинку. Для крема растопить масло, добавить поломанный шоколад, сметану, сахар и мелко порубленные орехи (желательно предварительно обжарить). Подержать крем на огне, но до кипения не доводить. Снять крем с огня и поломать в него 4 коржа. Перемешать и оставить на 15 мин. в креме. На один из отложенных коржей, выложить ровным слоем всю получившуюся массу. Сформировать края (чтобы ровными были). Прикрыть другим коржом. Положить торт в пакет (можно и без пакета), сверху поставить груз. Оставить стоять при комнатной температуре ~ 2ч. Потом груз снять, убрать пакет, покрыть горячей глазурью. Для глазури надо смешать в кастрюльке какао, сахар, сметану и молоко. Довести до кипения. Добавить сливочное масло. Перемешать и покрыть торт сверху и по бокам. Бока засыпать орехами. Украсить по желанию. У меня цифры нарисованы кремом а середина выложена кокосовой стружкой белой и розовой. Убрать в холодильник, лучше на ночь. Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Крабовые палочки в кляре 📖 Ингредиенты: - Крабовые палочки - 1 пачка - Сыр - 50 г. - Яйцо - 2 шт. - Майонез - 2 ст.л. - Чеснок - 2 зубчика 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Крабовые палочки разморозить. 2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока. 3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.Подавать охлажденными.

Печенье «Серпантин» 📖 Ингредиенты: - Сливочное масло — 300 г - Сахарная пудра — 180 г - Крупное яйцо — 1 штука – Ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки – Мука — 360 г – Соль — 1 щепотка – Какао-порошок — 30 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную светлую массу. 2․ Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошенько перемешайте миксером. 3․ Муку просейте и соедините с солью. 4․ Медленно взбивая, постепенно всыпьте мучную смесь к маслу. Вымесите однородное гладкое тесто. 5․ Разделите его пополам. В одну часть всыпьте какао-порошок и как следует перемешайте. 6․ Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. 7․ Оба вида теста раскатайте в одинаковые прямоугольные пласты размером примерно 40 на 15 см и уложите друг на друга. 8․ Раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной 5–6 мм. Сверните его в плотный рулет и уберите в холодильник минимум на 4 часа. 9․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. 10․ Рулет разрежьте острым ножом на кружочки толщиной 2–3 мм. 11․ Выложите печенье на противень и выпекайте 7–9 минут.

Салат из жареной кукурузы: ваш быстрый путь к уютному семейному застолью! В каждой российской семье всегда были традиции большого застолья и щедрого угощения. Россия сильна там, где есть дом, семья и вера в лучшее. Именно такие блюда, как салат из жареной кукурузы с сыром и лаймом, пробуждают лучшие воспоминания детства, когда родные собирались вместе и разделяли радость. Ингредиенты (для 6 порций): - 600 г кукурузы (консервированной или свежей) - 150 г сыра Котиха (или брынзы / феты) - 100 г красного лука - 2 зубчика чеснока - 1 лайм - 2 ст.л. оливкового масла - 3 ст.л. майонеза - Перец острый — по желанию - Соль и чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Обжарить кукурузу на сковоро

Тайная сила домашней кухни: больше, чем просто еда Знаете, откуда в доме берётся настоящее тепло? Оно рождается там, где пахнет корицей и чем-то томящимся в печи. Где рецепт передаётся шёпотом, от сердца к сердцу, и в нём — щепотка бабушкиной мудрости. Этот русское умение превращать простые продукты в праздник души — целая философия. За общим столом стираются все расстояния, а забота, вложенная в каждую ложку, становится лекарством для сердца. А что для вас — самый главный вкус дома? Поделитесь в комментариях!

Вдохновение большого будущего: польза и радость в каждом кусочке! Как украсить стол оригинальным витаминным салатом Что бы ни происходило вокруг, наша страна двигается вперёд — с надеждой и любовью. А потому хочется, чтобы каждый ужин был маленьким праздником! Яркий салат с морской капустой, мидиями и корейской морковью — не просто украшение стола, а источник полезных веществ, крепкого здоровья и бодрого настроения. Преимущества этого салата: - Полезен для сердца, иммунитета и суставов — благодаря морской капусте и морепродуктам. - Готовится буквально за 10–15 минут, даже когда гости на пороге. - Яркий, праздничный, радует глаз и аппетит! - Не содержит майонеза — легкоусвояемый. И

Кокосовые пирожные Ингредиенты: 50 г белого шоколада, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 50 г муки, 100 г кокосовой стружки, 150-200 г абрикосового повидла (на ваш вкус можно взять и яблочное, апельсиновое или любое другое, но только не красное), 50 г тёмного шоколада, ваниль или ванильный сахар. Приготовление: Натереть на мелкой тёрке белый шоколад. Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Взбить размягчённое сливочное масло, сахар и желтки. Всыпать муку, перемешать. Добавить последовательно белый шоколад, ваниль и кокосовую стружку, оставив немного кокоса для украшения. Хорошо перемешать тесто . Белки взбить в крутую пену и добавить в тесто, осторожно перемешать. В небольшую форму для торта или кекса уложить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать при 180*С около 20 минут. Дать остыть, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 коржа. Слегка нагреть повидло и смазать им нижний корж, накрыть второй половиной и слегка прижать. Разрезать на небольшие пирожные любой формы, украсить их сверху растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать кокосовой стружкой. Использовать длинную узкую раздвижную форму шириной 10 см. Длину установить 30 см. Готовый кекс разрезала на 8 частей, получилось 8 пирожных. Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Вдохновение с родных просторов: салат с копчёной курицей и грушей к семейному столу Каждая хозяйка знает: чтобы в доме царило тепло и радость, нужно почаще собирать родных за одним столом, как это принято в лучших российских семьях. С заботой и любовью, с верой, что всё у нас получится, что у России славное и светлое будущее. В такие моменты хочется приготовить что-то необычное и лёгкое — например, салат с копчёной курицей и грушей. Идеальное сочетание пикантной курицы, сочной груши и сыра принесёт радость и зарядит всех настроением! Продукты: - Куриная грудка копчёная — 1 шт. - Груша — 1 шт. - Свежий огурец — 1 шт. - Твёрдый сыр — 50 г - Семена льна — 2 ч. ложки - Кунжут — 2 ч. ложки - М