Раиса Миронова (Нотова)

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА УЖИН - Хашлама из говядины с картофелем

Хашлама — традиционное кавказское блюдо, где мясо томится слоями с овощами без обжарки. Говядина получается очень мягкой, а картофель пропитывается соком, специями и ароматом зелени. Готовят в казане, кастрюле с толстым дном или гусятнице.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
Говядина на кости или мякоть — 800 г
Картофель — 5–6 шт.
Лук — 2–3 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 3–4 шт. (или 150 мл томатного сока)
Чеснок — 3–4 зубчика
Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
Вода или бульон — 200–300 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
По желанию: зира, паприка, кориандр
Подготовка
Мясо нарежьте крупными кусками (можно с косточкой).
Картофель почистите, нарежьте половинками или крупными дольками.
Лук — кольцами или полукольцами.
Морковь — кружками или брусками.
Перец — полосками или кусочками.
Помидоры — кружками или дольками.
Чеснок и зелень мелко рубите (или оставьте зубчики целыми).
Приготовление (классический способ)
Хашлама готовится слоями, без обжаривания!
1. Первый слой — мясо
На дно казана или кастрюли уложите куски говядины.
Посолите, поперчите, можно слегка посыпать зирой.
2. Второй слой — лук
Распределите лук по мясу.
3. Третий слой — морковь
Уложите кружками поверх лука.
4. Четвёртый слой — картофель
Выложите ровным слоем.
5. Пятый слой — болгарский перец и помидоры
Перец и помидоры распределите сверху.
Добавьте лавровый лист и чеснок.
6. Жидкость
Влейте воду или бульон. Жидкость не должна полностью покрывать продукты — только до середины.
Тушение
Накройте крышкой.
Готовьте на медленном огне 1,5–2 часа.
Не перемешивайте! Блюдо томится слоями.
В конце добавьте свежую зелень.
Подача
Подают прямо порционно или в казане. Отлично сочетается с лавашем, зеленью и домашним соусом (например, ткемали или мацони).
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание