♥️Ольга Карпова♥️

От этих пирожков не потолстеешь!

Если в холодильнике остался стакан кефира, не выливай! Из него можно приготовить быстрые пирожки без дрожжей — воздушные, румяные и сытные, но при этом лёгкие.
Рецепт настолько простой, что забудешь про долгую возню с дрожжами. Всё замешивается быстро — тесто послушное, начинка сочная. А какие они вкусные со сметанкой!
Ингредиенты для теста:
– Кефир — 1 ст.
– Мука — 4 ст.
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 2 ст. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Сахар — 2 ч. л.
– Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
– Куриный фарш — 0,5 кг
– Соль — 1 ч. л.
– Чёрный перец — ¼ ч. л.
Как готовлю:
1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто.
2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет).
3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером.
4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края.
6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки!
Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой.
– Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира».
– Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке.
– Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть.
– Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира.
– Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие!
– А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.
#пирожки #рецепты #кулинария

Катмер — слоёные лепёшки на сковороде! Без заморочек, а результат как в турецкой пекарне!

Ингредиенты (на 8 катмеров):
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л. (можно заменить рафинированным)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 500–600 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Сливочное масло — 150 г
- Растительное масло — 40 мл (примерно ¼ стакана)
Для жарки:
- 3–4 ст. л. масла (можно использовать остатки из начинки)
Приготовление:
1. В миске соединяем тёплую воду, молоко, масло, соль и разрыхлитель. Частями добавляем муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем и оставляем «отдохнуть» на 10 минут.
2. Разделяем тесто на 8 одинаковых кусочков, скатываем в шарики. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 5–10 минут — это поможет тесту лучше раскатываться.
3. Смешиваем растопленное сливочное масло с растительным. Масло не должно быть горячим — пусть будет просто тёплым и жидким.
4. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт. Смазываем масляной смесью, складываем края к центру, затем снова пополам. Получается аккуратный квадрат. Повторяем с остальными.
5. Складываем заготовки в контейнер или на доску, накрываем и убираем в холодильник на 1 час. За это время масло «схватится», и лепёшки будут лучше держать форму при жарке.
6. Каждую заготовку аккуратно раскатываем в квадрат или круг (толщина — как на тонкую лепёшку). Жарим на сухой или слегка смазанной сковороде до румяной корочки с двух сторон. Масло можно добавить по желанию — от 0 до 1 ст. л. на лепёшку.
Полезные советы:
- Если нет оливкового масла — смело берите рафинированное подсолнечное.
- Вместо разрыхлителя можно использовать ½ ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса.
- Такие лепёшки вкусны сами по себе, но особенно хороши с мёдом, сыром, сметаной или вареньем.
А вы больше любите такие лепёшки с начинкой или просто с маслом и чаем? Делитесь, с чем вы подаёте!
#лепёшки #рецепты #кулинария