Луиза Данилова

Это тот самый десерт, который выглядит как витрина кондитерской, а делается дома без танцев с бубном. Хрустящая корочка, внутри нежное “облачко”, сливочный крем и яркая кислинка ягод — идеально после салатов и горячего. Если вы каждый год думаете: “Чем удивить гостей 31-го, чтобы было эффектно, но не на три дня готовки?” — вот ответ. Рулет всегда собирает овации, потому что: выглядит “дорого-богато” (на фото — 🔥), режется красиво, не тяжёлый, делается в основном миксером, а не руками. Важный момент про миксер Подойдёт стационарный (планетарный) или ручной.Идеальный миксер:Планетарный миксер Oberhof Breth C-36 Timer Главное — чтобы он уверенно взбивал белки до плотной меренги. У стационарного проще держать стабильную скорость, у ручного — просто работайте чуть дольше. Ингредиенты (на противень 30×40 см, 10–12 порций) Для меренги Белки — 5 шт (примерно 160–180 г) Сахар — 250 г (лучше мелкий) Крахмал кукурузный — 1 ст. л. (10–12 г) Уксус 9% или лимонный сок — 1 ч. л. Щепотка соли Ва

Сегодня мы будем готовить десерт, который всем знаком из детства – это «Муравейник». Он получается невероятно вкусным, хрустящим, рассыпчатым, при этом не жёстким и не мокрым. Домашний вариант намного вкуснее покупных пирожных, это лучший вариант «Муравейника». ИНГРЕДИЕНТЫ: Песочное тесто: сливочное масло (82,5%) - 280 г соль - щепотка сахарная пудра - 30 г яйца - 2 шт.+1 желток разрыхлитель - 7 г мука - 500 г Крем: сливочное масло (82,5%) - 150 г варёное сгущённое молоко - 1 банка (380 г) мёд - 40 г Декор: шоколад молочный (растопленный) - 60 г шоколад тёмный (тёртый) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начинаем приготовление с песочного теста. 280 г мягкого сливочного масла соединяем co щепоткой cоли и 30 г сахарной пудры. Масло я использую жирностью 82,5%. Соединяем всё при помощи миксера до однородности и теперь в сливочную массу по одному вводим 2 яйца и 1 желток. Важно, чтобы яйца были тоже комнатной температуры, как и масло, чтобы масса не расслаивалась. Следующее яйцо добавляем только п