Ирина Романченко

«Сорт, который знает даже моя мама», – сказала о шардоне участница одной из дегустаций. Действительно, он настолько популярен в мире, что шардоне знают буквально все: и мамы, и бабушки. Сколько стилей вин может дать шардоне? Тысячу тысяч! Все будет зависеть от климата субзоны, от положения виноградников над уровнем моря, от выдержки в дубе или ее отсутствия, даже от способа сбора – на вино, которым мы наслаждаемся в бокале, всегда влияет множество факторов. Расскажем вам, насколько разными могут быть вина из одного и того же белого сорта. Это вино предстает в образе элегантной утонченной дамы с фарфоровой кожей. Территория деревушки Шабли (самая северная часть Бургундии) когда-то была морским дном. Поэтому почвы, практически белые по цвету, состоят из спрессованных остатков его обитателей – ракушек, моллюсков и так далее. Вследствие этого вина имеют освежающие солоноватые и кремниевые оттенки в аромате и вкусе. Шабли называют белым вином с белых почв. Традиционно, шабли подходит и к лю