Слава Далидович

Не всякая свинина одинаково полезна, но постную вырезку можно всем – и людям, и собакам, и кошкам. Иногда, в меру, и не в сыром виде, даже если поросята были выращены с соблюдением всех санитарно-гигенических норм, которые точно обеспечиваются в промышленных комплексах, ну а в частных подворьях – как повезет, все зависит от уровня компетентности, ответственности и профессионализма владельцев. Но где бы ни была выращена свинина, никогда не стоит употреблять в пищу одну ее часть, даже если животное проходило все плановые обработки (а их что-то около десятка). К сожалению, на эту часть обработки не действуют, и ничего с этим поделать нельзя. Речь идет о копытах. Не спешите сомневаться, прочтите заметку до конца. Пищевая ценность копыт невелика, но в холодец их добавляют часто, потому что они дают хороший навар, густой бульон с большим количеством коллагена, в результате чего холодец быстро и красиво застывает. Да и дешево это обходится, тем более что куда их еще девать, эти копыта, кро