Марина Гордеева

Ингредиенты: - 3 кг баклажанов - 10 сладких перцев - 5 стручков горького перца - 3 головки чеснока - 3 л томатного сока (3 кг помидоров пропустить через мясорубку) - 200 г растительного масла - 200 г сахара - 2 ст. л. соли Приготовление: Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на дольки. Болгарский перец тоже нарезать на дольки, горький перец мелко порубить, чеснок пропустить через чесночницу. Все сложить в кастрюлю и залить томатным соком, добавить масло, сахар, соль. Довести до кипения и кипятить 20 минут. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укутать и поставить в прохладное место.

Ингредиенты: - 1 кг отваренных груздей - 4-5 г лимонной кислоты - 20-40 мл 9%-ного уксуса - 2-3 лавровых листа - 0,5 г корицы - 7-8 зерен душистого черного перца - зубчик чеснока Приготовление: Грузди нужно промыть под струей чистой воды, после чего опустить на 3–5 минут в кипящую солёную воду (из расчёта 25 г соли на 1 л воды), регулярно удаляя образующуюся пену. Затем отваренные грибы переложить в подходящую кастрюлю, залить водой из расчета 100 мл на каждый килограмм грибов, добавить специи и 2 ст. л. 9% уксуса. Варить грузди на медленном огне до момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Готовые грибы вместе с бульоном разложить по банкам, дополнительно положив немного лимонной кислоты. Если жидкости недостаточно, долить кипяченую воду, закрыть банки крышками и простерилизовать в горячей воде (0,5 л - 35 минут, 1 л - 45 минут, 3 л - 1,5 часа).