Екатерина Фалюта

Рассказываем, почему стоит употреблять эту ароматную приправу регулярно и в каком виде Коричник цейлонский — вечнозеленое дерево рода Коричник семейства Лавровых. Корица представляет собой высушенную кору дерева. В качестве пряности используется не вся кора, а только ее внутренний слой: тонкие полоски высыхают, скручиваясь в трубочки, которые потом нарезают на куски длиной 5–10 сантиметров. Родина коричника цейлонского — Шри-Ланка и Южная Индия, именно здесь выращивают и изготавливают наиболее качественную пряность. Ланкийская корица очень тонкая, мягкая, имеет светлый желто-коричневый цвет, а также обладает невероятно нежным ароматом и приятным сладким вкусом. Одним из самых ценных компонентов коричного масла является душистое вещество класса фенолов — эвгенол. Многочисленные исследования ученых подтвердили три важных свойства этого вещества: В подавляющем большинстве случаев в магазинах нам предлагают не настоящую цейлонскую корицу, а более дешевый аналог — китайский коричник (другое