Ольга Белькова

Математика идеального торта: зависимость размера и количества яиц

Простая формула, таблица размеров и гарантия, что тесто всегда поднимется и не осядет.
Сколько раз вы сталкивались с тем, что рецепт торта на 6 яиц идеально ложится в форму 22 см, но стоит взять форму побольше или поменьше — и бисквит выходит слишком тонким или, наоборот, «убегает» через край? Секрет идеальной выпечки — в правильном соотношении ингредиентов к размеру формы. Мы свели эту науку к понятной таблице и формуле, которые помогут вам адаптировать любой рецепт и всегда получать безупречный по высоте и структуре корж.

Сливочный крем, который держит форму

С желатином для идеальной устойчивости.
Устали, когда ваш великолепный торт «плывет» под тяжестью крема уже через пару часов? Этот рецепт — решение всех проблем! Добавление желатина превращает нежнейший сливочный крем в стабильную, стойкую структуру, которая не оседает и не теряет форму даже в жару. Идеально для прослойки, выравнивания и создания украшений!

Чтобы всем досталось поровну: как резать сыры разной формы

Простые схемы нарезки круглых, квадратных и треугольных головок сыра без драм и неравенства.
Задумывались ли вы, почему при нарезке круглого сыра кто-то получает краешек с корочкой, а кому-то достается серединка? Или как разделить треугольный кусок сыра на равные части? На самом деле, существуют негласные правила, которые помогут вам нарезать любой сыр — от привычной «голландской» головки до изысканного камамбера — красиво, практично и, что важно, справедливо для всех гостей.