
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
КАК ДЕЛАЮТ ПЛОВ РАЗНЫЕ НАЦИОНАЛЬНОСТИ?
Представьте, что плов — это не блюдо, а материк. Его столица — Узбекистан, с его золотистым зираковым рисом и бараниной на кости. Но у этого материка есть провинции, города и целые страны, где рис, мясо и морковь говорят на других языках и носят иные одежды. Не-классический плов — это не ересь. Это исследование. Это понимание того, что принцип послойного приготовления риса и заправки (зирвака) — универсален, как математика, и допускает бесконечное количество переменных. Философия любого плова строится на трёх китах: правильный жир (обычно курдючное сало или растительное масло), правильный рис (пропаренный, длиннозерный, неразваривающийся) и сакральный принцип «не мешать!». Но за пределами священного треугольника «баранина-морковь-лук» начинается бескрайний мир вкусов, где вместо зиры царствует кориандр, вместо баранины — утка, а вместо моркови — курага и айва. Секрет плова — не в рецепте, а в технике. Казан, жир, зирвак (зажарка), рис, вода, пар. Меняя ингредиенты в этой стройной систе
Показать еще
2 комментария
5 раз поделились
137 классов
- Класс
Поделился темой
- Класс
Поделился фотографией
Поделился темой
- Класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
145
- Роза (Шипшова)Казань
- Наталия Анкриноваг. Димитровград (Ульяновская область)
- Роза ХайруллинаКазань
- Kurenkova Irina ДавыдоваКазань
- Гузель ШакироваКазань
152
- Здоровье в ОК62373 подписчика
- Вкусно Вкусно354 подписчика
- Смех не грех3412536 подписчиков
- Гаилә . Семья . Семейные ценности17679 подписчиков