Добавьте морковь и чеснок в кипящее масло, и вы удивитесь результату: мой любимый рецепт картофеля

Если вы думаете, что жареную картошку невозможно ничем улучшить, то этот рецепт заставит вас передумать. Я подсмотрел эту технику на профессиональной кухне, и она полностью меняет вкус привычных овощей. Секрет в том, что мы сначала слегка подвариваем овощи, а потом "запечатываем" их в смеси двух масел с чесноком. Никакой лишней болтовни, приступаем.
Для начала очистим картофель и нарежем его средними дольками — так, чтобы их было удобно есть. Ставим чистую кастрюлю на огонь, заливаем водой и обязательно солим. Тщательно перемешиваем, чтобы соль растворилась, и закладываем картофель. Следом чистим и нарезаем морковь. Морковь здесь не для массовки, она дает приятную сладость и делает блюдо ярким. Отправляем морковь к картофелю, накрываем крышкой и доводим до кипения. Варим ровно 5 минут — овощи должны стать чуть мягче снаружи, но остаться твердыми внутри.
Затем вытаскиваем всё шумовкой и даем лишней влаге уйти. На сковороду наливаем растительное масло и сразу добавляем сливочное. Именно это сочетание дает ту самую ресторанную корочку и нежный сливочный аромат. Пока масло прогревается, натираем чеснок на мелкой терке и мелко рубим укроп.
Выкладываем морковь и картофель на сковороду. Обжариваем на довольно сильном огне, постоянно помешивая. Когда овощи покроются золотистой корочкой, отправляем к ним чеснок. Жареный чеснок очень быстро начинает гореть, поэтому добавляем его в самом конце, буквально на пару минут, чтобы он успел отдать свой сумасшедший аромат. Снимаем с огня, щедро посыпаем укропом и подаем горячим. Это гарнир, который легко затмит основное блюдо.
Ингредиенты:
Картофель — 350 г
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 25 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Вода — 1.5 л