Елена Сироткина-Разбицкая

Потратьте немного времени на заготовку, и зимой ароматные соленые помидоры порадуют своим вкусом в будни и праздники. Открыть такое угощение на Новый год, Рождество или даже без повода — настоящее удовольствие! В процессе приготовления меняйте состав зелени, чтобы получить разные оттенки вкуса овощей. Для приготовления 1 порции нужно: • 2–2,5 кг не очень крупных помидоров • 1,5 л воды • 4 зубчика чеснока • 2 зрелых укропа с соцветиями и семенами • 5 листьев смородины • 10 листьев дуба • 1 крупный лист хрена • 20 г пряных трав • 10 горошин черного перца • 10 горошин душистого перца • 3–5 бутонов гвоздики • 2,5 ст. л. сахара • 1,5 ст. л. крупной соли • лимонная кислота на кончике ножа 1. Подготовьте ингредиенты для приготовления соленых помидоров на зиму. Листья дуба, вишни, смородины и хрена, укроп, пряную зелень тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. 2. Чеснок очистите. Если зубчики слишком крупные, разрежьте их на половинки. Помидоры вымойте и обсушите бумажным

Друзья, всем привет. Чем мне нравится этот рецепт, тем то что не нужно варить, стерилизовать банки и крышки, использовать уксус, сахар. Да и вообще можно делать в огороде, что я и делаю. банки и крышки тщательно моются содой и обычной прохладной водой. Раньше моя мама мыла в перчатках и с крапивой, тоже прекрасно подходит. Огурцы замачиваются в холодной воде на 1-3 часа. Если огурцы мелкие и сразу с грядки, я этого не делаю. Сбор и мытье специй: листья смородины, вишни, хрен, укроп, чеснок. Укладываю огурцы, добавляю 2-3 листика смородины, 5-6 листиков вишни, пол листа хрена, 2-3 зонтика укропа, 4-5 частей чеснока и добавляю соль. Соль использую только каменную, пробовала обычную мелкую, не то. На 1 трехлитровую банку - 3 столовые ложки соли с горкой. Добавляю пол чайной ложки медицинского спирта или одной чайной ложки водки. Заливаю холодной родниковой водой. Закрываю банки пластиковыми крышками и переворачиваю для распределения соли. Огурцы оставляю на 2-3 часа в теплом помещении, з

Всем привет, я нахожусь на даче у родителей, в этом году ну очень много огурцов, уже каких только не заготовили огурчиков и соленых, и малосольных, и маринованных. Собрали огурчики в очередной раз. Сегодня делаю заготовку Огурцы "по-Болгарски", те самые которые ещё в советское время буквально сметались с прилавков магазинов. Давно искала такой рецепт, очень вкусные огурчики, отличаются от обычных тем, что в банку не добавляется зелень и листья, а только овощи и специи. Получается очень вкусный рассол, и все кто пробуют просят рецепт. Любителям маринованных огурчиков этот рецепт непременно придётся по вкусу, просто "бомбовый". А вот отзывы и советы к рецепту от подписчиков Рецепт: Ингредиенты: на 1 банку объёмом 1 л Огурцы - 500-600 гр. Морковь - 5-6 колец Лук репчатый - 5-6 колец Лавровый лист - 1 шт. Перец душистый - 6 горошин Гвоздика - 1 шт. Маринад: из расчёта на 1 л Сахар - 8 ч. ложек Соль - 4 ч. ложки Уксус 9% - 6-8 ст. ложек Примечание: Данного количества маринада хватает на 2 б

Сегодня я к Вам с рецептом огурцов "по-краснодарски". Делала в прошлом году первый раз, на пробу. Зимой моментом ушли все банки. Муж не очень любит подобные заготовки, а я, прям, готова была есть этот салат днями. В этом году закатаю, как можно, больше. Еще один плюс, можно переработать переросшие огурчики. Рецепт: Огурец — 1,3 кг Лук репчатый — 1 шт. Чеснок - 5-6 зуб Соус томатный краснодарский — 150 г Вода — 500 мл Масло подсолнечное— 50 мл Уксус (9% столовый) — 25 мл Сахар — 50 г Соль — 1 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, я покажу на примере одной порции, а Вы можете смело умножать на 2 и 3. Огурцы моем, обрезаем края и нарезаем на кружочки толщиной 3-5 мм. Луковицу порежем на дольки, чеснок 5 -6 зубиков порежем на пластинки. Берем подходящую кастрюлю, кладем 150 грамм томатного соуса, у меня краснодарский, отсюда и название, вливаем 500 мл воды, вливаем растительное мало 50 мл, добавляем 50 грамм сахара и 1ч.л. соли. перемешиваем ставим на огонь. Как закипит опускаем подготовленные

На Руси издавна солили огурцы, и до сих пор это самый распространенный способ их заготовки впрок. В засаливании огурца «участвуют» два консерванта - молочная кислота и поваренная соль. А вкус зависит от качества огурцов, воды и пряностей. На поверхности зеленцов всегда есть молочнокислые бактерии, они и образуют одноименную кислоту, сбраживая сахара клеточного сока огурца. Молочнокислым бактериям противопоказан кислород (анаэробное развитие), поэтому огурцы всегда нужно держать погруженными в рассол. Соль препятствует размножению вредных микроорганизмов и, кроме того, разрушает стенки клеток, их содержимое переходит в рассол, что ускоряет брожение. Чтобы огурцы хорошо хранились, к концу засолки в рассоле должно образоваться не менее 0,7% молочной кислоты, для чего нужны зеленцы с минимальным содержанием сахара 1,8%. Именно в этом секрет засолочных сортов огурца (в них не менее 2% сахаров) и отменного вкуса молодых огурчиков. В процессе засаливания сахара из огурцов постепенно переходят