Саша Трифонова

Сегодня на нашем столе – благородный морской окунь, рыба, знакомая многим с советских времен. Отличить его легко: небольшие размеры, сочная мякоть, снаружи красная, а внутри белая, с характерными круглыми, выпученными глазами. Этот "пучеглазие" – не порок, а следствие жизни в вечной полутьме глубоководных вод. Но главное, что отличает морского окуня, – это его дикая природа. Искусственное разведение этой рыбы невозможно, что делает её настоящим деликатесом, который вскоре может стать кулинарной редкостью. Он чистый продукт природы. Кстати, морской окунь детям рекомендован. Приготовим его немного по-особенному, как не помудрить-то. В соусе приготовим. Беру 1 кг морского окуня, вот где уже точно не ошибёшься, он это! Очищаю окуня от чешуи, удаляю плавники и черную пленку внутри брюшка (говорят, она может придавать рыбе горечь). Нарезаю на порционные кусочки его. Солю рыбу. Минут 15 рыбка посолится. Понятно, что одной солью мы не обойдёмся. Беру 4 ст.л растительного масла, 1,5 ч.л сок