Екатерина Дорогань

Идеальное блюдо на новогодний стол! Мясо «Клефтико» - «Ворованное мясо» (Кипр)

Начинаем серию рецептов с историей. В древние времена, когда не было самолетов и туризма, плодородная земля в горах Кипра доставалась старшим сыновьям, а младшие иногда голодали на безрыбных прибрежных пляжах. Они вынуждены были воровать ягнят, и прятать их мясо глубоко под землей, положив их на тлеющие угли. Сверху все маскировалось дерном, и старшие браться не могли найти даже останков своих ягнят. Поиск продолжался 5-6 часов, и за это время мясо превращалось в прекрасное блюдо, благоухающее специями. Сейчас, конечно, это блюдо готовят в духовке.